كيكة البقلاوة بالمكسرات والعسل

إذا كانت طبقاتها من عجينة الفيلو، ادهنها بطبقة رقيقة من الزبدة المذابة بين الطبقات، واسكب القطر أو العسل بعد الخَبز بدل ترطيبها قبل إدخالها الفرن. اتركها تبرد مكشوفة قبل تغطيتها كي لا يحتبس البخار.

قطّعها قبل الخَبز إذا كانت طبقاتها من الفيلو، مستخدماً سكيناً حاداً، ثم مرّر السكين على خطوط القطع بعد الخَبز. أما الكيكة المتماسكة، فدعها تبرد تماماً قبل تقطيعها.

احفظها في علبة محكمة في مكان بارد وجاف، مع وضع ورق خبز بين القطع إذا تكدست. تجنّب الثلاجة إن أردت الحفاظ على قرمشة الفيلو؛ فالرطوبة تلينها.

نعم، جمّد القطع بعد أن تبرد، مغلّفة بإحكام أو مفصولة بورق خبز داخل علبة. أذبها في درجة حرارة الغرفة، ثم أعد تسخينها دقائق قليلة في فرن منخفض الحرارة لاستعادة بعض القرمشة.

يوازن مذاقها الحلوَ الشاي الأسود أو القهوة غير المحلّاة. ويمكن تقديمها مع لبن زبادي سادة أو فاكهة طازجة إذا رغبت في مرافِق أقل حلاوة.

يمكنك استبدال نوع من المكسرات بآخر، مثل الفستق بالجوز أو اللوز، مع تقطيعها إلى أحجام متقاربة كي تتوزع بالتساوي. إذا كان البديل بذوراً، فتوقّع اختلافاً واضحاً في النكهة والقوام.

كيكة البقلاوة تجمع عادةً بين المكسرات والعسل أو القطر وطبقات أو نكهات مستوحاة من البقلاوة، بينما قد تكون كعكة المكسرات عجينة كيك عادية ممزوجة بالمكسرات. في المقارنة لكل 100 غ، تحتوي كعكة المكسرات على 7.6 غ بروتين، مقابل 10 غ في كيكة البقلاوة بالمكسرات والعسل.