اعرف ما يوجد في طبقك
لحم الضأن
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مفصول ميكانيكيًا، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 276 kcal —
- البروتين 15 g 30%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 24 g 30%
- الدهون المشبعة 12 g 59%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 59 mg 3%
- الكوليسترول 213 mg 71%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.23 mg 2%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.12 mg 9%
- النياسين (ب3) 2.5 mg 16%
- فيتامين ب6 0.11 mg 6%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 2.6 µg 107%
المعادن
- الكالسيوم 162 mg 12%
- الحديد 5.9 mg 33%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 337 mg 27%
- البوتاسيوم 288 mg 6%
- الزنك 3.7 mg 34%
- النحاس 0.06 mg 6%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 20.1 µg 37%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 276 | 15 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 138 | 7.5 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 414 | 23 g | 0 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 552 | 30 g | 0 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 690 | 37 g | 0 g | 59 g |
أسئلة عن لحم الضأن
كيف تشوي لحم الضأن في الفرن من دون أن يجف؟
حمّر القطعة في مقلاة ساخنة، ثم أكمِل طهيها في فرن على 180°م. استخدم ميزان حرارة؛ تصل القطعة الكاملة إلى 63°م في مركزها، ثم اتركها ترتاح 3 دقائق قبل التقطيع.
كيف تجعل لحم الضأن المطهو ببطء طريًّا؟
قطّعه مكعبات متقاربة، وحمّرها أولًا، ثم اطهها مغطاة على نار هادئة مع قليل من السائل حتى تلين؛ قد يستغرق ذلك نحو ساعتين بحسب حجم القطع. لا تدع القدر يغلي بقوة، كي لا يقسو اللحم.
ما التتبيلة المناسبة لشوي لحم الضأن؟
اخلط زيت الزيتون والثوم والكمون والكزبرة وعصير الليمون، واترك اللحم في التتبيلة بضع ساعات في الثلاجة. أخرج القطع من التتبيلة وصفِّها قبل الشواء كي تتحمّر بدل أن تسلقها السوائل.
كيف تحفظ لحم الضأن النيئ؟
ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واستخدمه خلال يومين إلى ثلاثة أيام. للتخزين الأطول، جمّده في عبوة محكمة، ثم أذبه داخل الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها لحم الضأن؟
يدخل لحم الضأن في الكبسة والمنسف والمندي والطاجين، كما يُطهى مع الأرز أو الخضراوات في اليخنات. للقطع ذات العظم، اختر الطهي البطيء؛ أما المكعبات الصغيرة فتناسب الشواء.
هل يحتوي لحم الضأن على فيتامين ب12؟
نعم، فهو مصدر غني بفيتامين ب12؛ إذ توفر حصة 100 غ 2.6 ميكروغرام. ويبرز فيه أيضًا السيلينيوم والزنك.
المصدر: Canadian Nutrient File 3624 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
