اعرف ما يوجد في طبقك
رقائق الكرنب الأجعد
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 167 kcal —
- البروتين 3.5 g 7%
- الكربوهيدرات 4.2 g 2%
- الدهون 15 g 19%
- الدهون المشبعة 1 g 5%
- الألياف 2 g 7%
- السكريات 4.2 g —
- الصوديوم 302 mg 13%
- الكوليسترول 0.62 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 705 µg 78%
- فيتامين ج 78.8 mg 88%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 4.1 mg 27%
- فيتامين ك 651 µg 543%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.32 mg 25%
- النياسين (ب3) 1 mg 6%
- فيتامين ب6 0.36 mg 21%
- الفولات (ب9) 92.1 µg 23%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 46.5 mg 4%
- الحديد 0.42 mg 2%
- المغنيسيوم 14.9 mg 4%
- الفوسفور 45.6 mg 4%
- البوتاسيوم 330 mg 7%
- الزنك 0.23 mg 2%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.25 mg 11%
- السيلينيوم 0.26 µg 0%
- اليود 20.2 µg 13%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 167 | 3.5 g | 4.2 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 1.8 g | 2.1 g | 7.5 g |
| 150 g | 150 g | 251 | 5.3 g | 6.2 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 334 | 7 g | 8.3 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 418 | 8.8 g | 10 g | 37 g |
أسئلة عن رقائق الكرنب الأجعد
كيف تحضّر رقائق الكرنب الأجعد في الفرن؟
اغسل الأوراق وجففها جيدًا، ثم انزع العروق السميكة وقطّع الأوراق إلى قطع كبيرة. قلّبها بقليل من الزيت وافردها بطبقة واحدة، واخبزها عند 150–160 °م نحو 10–15 دقيقة، مع مراقبتها كي لا تحترق.
لماذا لا تصبح رقائق الكرنب الأجعد مقرمشة؟
غالبًا بقيت رطوبة على الأوراق بعد غسلها، أو ازدحمت الصينية بالبخار. جففها تمامًا بمنشفة أو دوّارة تجفيف السلطة، واترك فراغًا بين القطع.
هل يمكن إعداد رقائق الكرنب الأجعد في القلاية الهوائية؟
نعم؛ افرد الأوراق في طبقة واحدة واطهها عند نحو 150 °م مدة 5–8 دقائق، مع تفقدها وتحريكها مرة في المنتصف. حضّرها على دفعات حتى لا تتراكم الأوراق.
كيف تحفظ رقائق الكرنب الأجعد بعد إعدادها؟
دعها تبرد تمامًا قبل وضعها في وعاء محكم الإغلاق، كي لا يحبس الوعاء البخار فتلين. إذا فقدت قرمشتها، أعد تسخينها دقائق قليلة في فرن منخفض الحرارة.
هل تُستخدم عروق الكرنب الأجعد في إعداد الرقائق؟
انزع العروق السميكة لأنها تبقى قاسية بعد الخَبز، واستخدم الأوراق وحدها. لا ترمِ العروق؛ قطّعها رفيعًا وأضفها إلى الحساء أو الخضار المطهوة.
بماذا تتبّل رقائق الكرنب الأجعد؟
جرّب الثوم المجفف والفلفل الأسود، أو البابريكا والكمون، أو قليلًا من الخميرة الغذائية لنكهة مالحة تشبه الجبن. أضف التوابل بعد الزيت وقبل الخَبز، واستخدم الملح باعتدال لأن الرقائق تنكمش.
كيف تقدّم رقائق الكرنب الأجعد؟
تناولها وجبة خفيفة، أو فتّتها فوق الحساء والسلطات لإضافة قرمشة. أضفها إلى الطبق عند التقديم مباشرة حتى لا تمتص الرطوبة وتلين.
هل رقائق الكرنب الأجعد بديل مطابق لرقائق البطاطس؟
لا؛ رقائق الكرنب الأجعد أخف وأرقّ، ونكهتها نباتية واضحة، بينما تكون رقائق البطاطس أكثر كثافة وتماسكًا. قدّمها كبديل مقرمش، لكن لا تتوقع القوام نفسه.
المصدر: Fineli (Finland) 34562 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
