اعرف ما يوجد في طبقك
جيكاما
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 38 kcal —
- البروتين 0.7 g 1%
- الكربوهيدرات 3.9 g 1%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 4.9 g 18%
- السكريات 1.8 g —
- الصوديوم 4 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 20.2 mg 22%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.46 mg 3%
- فيتامين ك 0.3 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.2 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.14 mg 3%
- فيتامين ب6 0.04 mg 2%
- الفولات (ب9) 12 µg 3%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 13.6 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 12 mg 1%
- الحديد 0.6 mg 3%
- المغنيسيوم 12 mg 3%
- الفوسفور 18 mg 1%
- البوتاسيوم 150 mg 3%
- الزنك 0.16 mg 1%
- النحاس 0.05 mg 5%
- المنغنيز 0.06 mg 3%
- السيلينيوم 0.7 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 38 | 0.7 g | 3.9 g | 0.1 g |
| 1 حصة | 120 g | 46 | 0.9 g | 4.7 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 240 g | 91 | 1.7 g | 9.4 g | 0.2 g |
| ½ حصة | 60 g | 23 | 0.4 g | 2.4 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 360 g | 137 | 2.6 g | 14 g | 0.3 g |
| 4 حصص | 480 g | 182 | 3.5 g | 19 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0.4 g | 2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 57 | 1.1 g | 5.9 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 76 | 1.4 g | 7.8 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 95 | 1.8 g | 9.8 g | 0.2 g |
أسئلة عن جيكاما
كيف تقشّر جيكاما وتقطّعها؟
اقطع الطرفين لتثبيت الدرنة، ثم أزل القشرة السميكة بسكين؛ فمقشّرة الخضار قد لا تكفي. قطّع اللب إلى عيدان أو شرائح، وتخلّص من القشرة والبذور والأوراق.
هل تؤكل جيكاما نيئة؟
نعم، لبّها مقرمش وعصيري ويؤكل نيئًا بعد التقشير. جرّب عيدانها مع عصير الليمون ورشة من مسحوق الفلفل الحار، كما تُقدَّم في وجبات خفيفة مكسيكية.
كيف تطهو جيكاما مع الحفاظ على قرمشتها؟
قطّعها إلى شرائح رفيعة وقلّبها في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت مدة 3 إلى 5 دقائق؛ أضفها قرب نهاية طهي الخضار أو اللحم حتى لا تلين كثيرًا. ويمكنك أيضًا سلق المكعبات نحو 10 دقائق حتى تلين.
كيف تختار جيكاما جيدة وكيف تحفظها؟
اختر درنة متماسكة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، بلا بقع لينة أو تشققات كبيرة. احفظها كاملة في مكان بارد وجاف، وبعد تقطيعها ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة واستهلكها خلال بضعة أيام.
ما الأطباق التي تناسبها جيكاما؟
تضيف عيدانها النيئة قرمشة إلى السلطات وسلطة الملفوف، وتناسبها الحمضيات والفلفل الحار والأعشاب الطازجة. تُستخدم أيضًا في القلي السريع مع الخضار، أو بدل بعض الخضار المقرمشة في لفائف الربيع.
هل جيكاما مثل اليام؟
لا؛ جيكاما درنة مقرمشة ذات لب كثير العصارة، وتؤكل نيئة أو مطهوة سريعًا، بينما اليام نشوي ويُطهى عادةً حتى يطرى. يحتوي اليام على 118 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مقابل 38 سعرة حرارية في جيكاما.
أي أجزاء جيكاما تؤكل؟
الجزء المأكول هو اللب الداخلي بعد إزالة القشرة. لا تأكل الأوراق أو القرون أو البذور؛ فهي غير صالحة للأكل وقد تكون سامة.
المصدر: USDA FoodData Central 170073 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
