زبدة بالأعشاب

ليّن الزبدة حتى يسهل خلطها، ثم اخلطها بالبقدونس أو الثوم المعمر المفروم وقليل من الملح. شكّلها أسطوانة في ورق زبدة وبرّدها حتى تتماسك؛ لا تذبها قبل الخلط كي لا تنفصل.

البقدونس والثوم المعمر والشبت خيارات مألوفة، ويمكنك إضافة الزعتر أو إكليل الجبل المفروم ناعماً. جفّف الأعشاب الطازجة جيداً بعد غسلها حتى لا تجعل الزبدة مائية.

ضع شريحة صغيرة فوق شريحة لحم أو سمك مشوي فور رفعها عن النار، أو قلّبها مع الخضار والبطاطا الساخنة. وتناسب أيضاً الخبز المحمّص والذرة المسلوقة.

لفّها بإحكام واحفظها في الثلاجة، واستخدمها خلال بضعة أيام إذا أعددتها بأعشاب طازجة. للتخزين الأطول، قطّعها إلى شرائح وجمّدها؛ يمكنك وضع الشريحة المجمدة مباشرة على الطعام الساخن.

نعم؛ لفّها جيداً أو جمّدها في قالب مكعبات محكم، ثم أخرج الكمية التي تحتاج إليها. تحتفظ بنكهتها مدة أطول في المجمّد، وتذوب الشريحة الصغيرة سريعاً على الخضار أو اللحم الساخن.

لخيار نباتي، اخلط الأعشاب المفرومة بزيت زيتون، مع العلم أن الناتج سيكون سائلاً لا ينتشر مثل الزبدة. ويمكنك استخدام زبدة بالريحان إذا أردت نكهة عشبية يغلب عليها الريحان.

زبدة بالأعشاب نكهتها أساساً من الأعشاب، أما زبدة الثوم والأعشاب فيبرز فيها الثوم أيضاً. إذا كنت تحضّرها بنفسك، أضف الثوم الطازج قبل التقديم بقليل لتكون نكهته أوضح.

أخرج منها الكمية التي ستستخدمها واترك الباقي مبرداً؛ لا تتركها على المائدة مدة طويلة، خصوصاً إذا احتوت أعشاباً طازجة. أعدها إلى الثلاجة بعد الوجبة.