اعرف ما يوجد في طبقك
مسحوق الجيلاتين
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
جاف، غير محلى
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 335 kcal —
- البروتين 86 g 171%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 196 mg 9%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.23 mg 18%
- النياسين (ب3) 0.09 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.13 mg 3%
- فيتامين ب6 0.01 mg 0%
- الفولات (ب9) 30 µg 8%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 38.5 mg 7%
المعادن
- الكالسيوم 55 mg 4%
- الحديد 1.1 mg 6%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 39 mg 3%
- البوتاسيوم 16 mg 0%
- الزنك 0.14 mg 1%
- النحاس 2.2 mg 240%
- المنغنيز 0.11 mg 5%
- السيلينيوم 39.5 µg 72%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 86 g | 0 g | 0.1 g |
| 1 حصة | 7 g | 23 | 6 g | 0 g | 0 g |
| 2 حصتان | 14 g | 47 | 12 g | 0 g | 0 g |
| ½ حصة | 3.5 g | 12 | 3 g | 0 g | 0 g |
| 3 حصص | 21 g | 70 | 18 g | 0 g | 0 g |
| 4 حصص | 28 g | 94 | 24 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 43 g | 0 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 128 g | 0 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 171 g | 0 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 214 g | 0 g | 0.3 g |
أسئلة عن مسحوق الجيلاتين
كيف تُحضّر مسحوق الجيلاتين قبل إضافته إلى الحلوى؟
انثره على ماء بارد، واتركه 5–10 دقائق حتى يمتص الماء وينتفخ. أضفه بعد ذلك إلى سائل دافئ وحرّك حتى يذوب تمامًا؛ لا تصبّه مباشرة في سائل ساخن كي لا تتكوّن كتل.
ما كمية مسحوق الجيلاتين اللازمة لتماسك الحلوى؟
لتماسك طري، استخدم نحو 7 غ لكل 500 مل من السائل؛ ولتماسك أشد، استخدم الكمية نفسها لكل 250 مل. أذب المسحوق المنقوع في السائل الدافئ قبل تبريده.
هل يمكن غلي مسحوق الجيلاتين؟
الأفضل ألا تغليه؛ الحرارة الشديدة أو الغلي المطوّل قد يضعفان قدرته على التماسك. أذب الجيلاتين المنقوع في سائل ساخن، ثم ارفع الخليط عن النار.
لماذا لا يتماسك الجيلاتين في الحلوى؟
قد يكون السبب قلة المسحوق، أو إضافة الجيلاتين إلى سائل شديد السخونة وغليه، أو وجود إنزيمات في فواكه طازجة مثل الأناناس والكيوي والبابايا. سخّن هذه الفواكه أولًا، أو استخدمها معلبة، ثم برّد الحلوى حتى تتماسك.
هل يمكن استبدال مسحوق الجيلاتين بالأغار؟
نعم، لكن الأغار بديل نباتي يتماسك بطريقة مختلفة: اخلطه بالسائل واتركه يغلي نحو دقيقة إلى دقيقتين كي ينشط، بينما لا يحتاج الجيلاتين إلى الغلي. اتبع نسبة العبوة لأن مقدار الأغار المطلوب يختلف عن مقدار الجيلاتين.
كيف يُحفظ مسحوق الجيلاتين؟
احفظه جافًا في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن البخار والرطوبة والحرارة. بعد فتح العبوة، أغلقها جيدًا كي لا يتكتل المسحوق.
ما الحلويات والأطباق التي يُستخدم فيها مسحوق الجيلاتين؟
يُستخدم لتثبيت حلوى الجيلي والموس والتشيزكيك البارد، ولإعطاء المرق قوامًا هلاميًا في أطباق مثل الأسبك. أذبه أولًا، ثم اخلطه بالمكونات قبل تبريدها.
ما الفرق بين مسحوق الجيلاتين ومسحوق الجيلي؟
مسحوق الجيلاتين غير المنكّه عامل تثخين وتماسك، أما مسحوق الجيلي فعادةً خليط منكّه ومحلى يحتوي على السكر ومكونات أخرى؛ لذلك لا تستبدل أحدهما بالآخر بالكمية نفسها في الوصفة.
المصدر: USDA FoodData Central 169599 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
