آيس كريم بالقشطة

اخلط القشطة مع الحليب والسكر، ثم برّد الخليط جيدًا قبل خفقه في آلة الآيس كريم حتى يتماسك. من دون آلة، جمّده في وعاء واسع وحرّكه كل 30 دقيقة خلال الساعات الأولى لتقليل تكوّن بلورات الثلج.

أخرجه من المجمّد واتركه نحو 5–10 دقائق في الثلاجة قبل الغرف؛ فتركه طويلًا على رخامة دافئة يذيبه من الخارج بسرعة. استخدم ملعقة آيس كريم دافئة وجفّفها بين الغرفات.

ضعه في علبة محكمة الإغلاق، واضغط ورقًا مخصصًا للطعام على سطحه قبل إغلاق الغطاء لتقليل ملامسة الهواء. أعد العلبة إلى المجمّد فور تقديمه، ولا تتركها على الطاولة بين الوجبات.

يناسب الفاكهة الطازجة مثل المانجو والفراولة، كما يُقدَّم مع الكنافة أو القطايف الدافئة. أضف المكسرات المحمصة أو صلصة الفاكهة عند التقديم كي تبقى مقرمشة ولا تذبل.

استخدم آيس كريم الفانيليا إذا أردت نكهة أخف وأقل ارتباطًا بالقشطة، أو آيس كريم بالفواكه مع الفطائر والحلويات الصيفية. في الحلوى التي تحتاج إلى قوام غني، يكون آيس كريم كريمة الفانيليا أقرب بديل.

إذا ذاب تمامًا وبقي دافئًا أو خارج المجمّد مدة طويلة، فتخلّص منه بدل إعادة تجميده؛ فالتجميد لا يعيد سلامة الطعام بعد ذوبانه. إن ظلّ باردًا وفيه بلورات ثلج، فأعده إلى المجمّد فورًا.

تحتوي حصة مقدارها نحو 60 غ، أي مغرفة متوسطة تقريبًا، على 210 kcal. تناولها ببطء وهي لينة قليلًا يبرز نكهة القشطة.