اعرف ما يوجد في طبقك
أوراق الملفوف
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مجففة، مسلوقة في ماء غير مملح
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 19 kcal —
- البروتين 1.7 g 3%
- الكربوهيدرات 1.2 g 0%
- الدهون 0.8 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 1%
- الألياف 2.1 g 8%
- السكريات 0.9 g —
- الصوديوم 85 mg 4%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 13 µg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 4%
- النياسين (ب3) 0.4 mg 3%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 67 mg 5%
- الحديد 2.4 mg 13%
- المغنيسيوم 17 mg 4%
- الفوسفور 35 mg 3%
- البوتاسيوم 170 mg 4%
- الزنك 0.3 mg 3%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.4 mg 17%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1.7 g | 1.2 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.9 g | 0.6 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2.6 g | 1.8 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3.4 g | 2.4 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4.3 g | 3 g | 2 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن أوراق الملفوف
كيف تجهّز أوراق الملفوف لحشوها؟
انزع الأوراق برفق، ثم اسلقها في ماء يغلي حتى تلين وتصبح قابلة للّف، نحو دقيقتين إلى أربع دقائق بحسب سماكتها. اقطع الجزء السميك من العرق الأوسط أو رقّقه بالسكين كي لا تتمزق الورقة عند اللف.
كيف تطهو أوراق الملفوف من دون أن تصبح رخوة أكثر من اللازم؟
قطّعها شرائط وأضفها إلى المقلاة في آخر دقائق الطهو؛ غالباً تكفي خمس إلى سبع دقائق مع قليل من الزيت والثوم. وللسلق، ضعها في ماء يغلي مدة قصيرة ثم صفّها فوراً.
ما الأطباق التي تُحضّر بأوراق الملفوف؟
تُلفّ أوراق الملفوف حول الأرز أو خليط الأرز واللحم لصنع محشي الملفوف، وتُضاف الشرائط إلى الشوربات واليخنات. تلائمها حشوات الأرز المتبّل والعدس، كما تناسبها صلصة الطماطم.
كيف تحفظ أوراق الملفوف الطازجة؟
احفظ الرأس كاملاً وجافاً في درج الخضار بالثلاجة، وانزع الأوراق عند الحاجة؛ يبقى متماسكاً مدة أطول من الأوراق المنزوعة. إذا قطّعت الأوراق أو غسلتها، جففها جيداً وضعها في وعاء محكم، واستخدمها خلال أيام قليلة.
ما البديل عن أوراق الملفوف في اللفائف المحشوة؟
يمكنك استخدام أوراق السلق أو ورق العنب، مع مراعاة أن ورق العنب أصغر ويحتاج إلى حشوة أقل. اسلق أوراق السلق سريعاً لتلين، أما أوراق الملفوف فتحتاج إلى إزالة العرق السميك كي يسهل لفّها.
هل تؤكل أوراق الملفوف نيئة؟
نعم، يمكنك تقطيع الأوراق الطرية إلى شرائح رفيعة وإضافتها إلى السلطة أو سلطة الملفوف. إذا كانت قاسية، دلّكها قليلاً مع التتبيلة لتلين قبل التقديم.
هل تختلف أوراق الملفوف عن الملفوف الأخضر في الألياف؟
المذكور لأوراق الملفوف هو 2.1 غ من الألياف لكل 100 غ، مقابل 2.2 غ في الملفوف الأخضر؛ لذلك فالفارق صغير.
المصدر: CoFID (UK) 13-229 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
