كاسترد بالشوكولاتة

اخلط مسحوق الكاسترد أو نشا الذرة مع قليل من الحليب البارد والكاكاو حتى يذوب، ثم أضف المزيج إلى الحليب الساخن تدريجيًا مع التحريك. اطهه على نار هادئة حتى يثخن، ولا تدعه يغلي بقوة.

غطِّ سطحه مباشرةً بقطعة من غلاف الطعام قبل تبريده؛ فملامسة الغلاف للكاسترد تحدّ من جفاف السطح وتكوّن القشرة.

ضعه في وعاء مغطّى وأدخله الثلاجة خلال ساعتين من تحضيره. يُفضّل تناوله خلال ثلاثة أيام، ولا تتركه طويلًا في درجة حرارة الغرفة.

جرّبه مع شرائح الموز أو الفراولة، أو قدّمه مع البسكويت المفتّت والمكسّرات. ويمكن استخدامه حشوةً لفطائر التارت أو طبقةً في الترايفل.

استخدم بودينغ الشوكولاتة إذا كانت الوصفة تحتاج إلى حشوة باردة متماسكة، أو حضّر كاسترد الفانيليا وأضف إليه الكاكاو المذاب. قد يختلف قوام البديل، لذا أضفه تدريجيًا إلى الطبقات.

يُحضَّر الكاسترد غالبًا بالحليب ويُثخَّن بالنشا أو البيض، بينما تختلف طريقة تحضير البودينغ بحسب الوصفة وقد يكون أكثر كثافة أو احتواءً على النشا. في هذه الأنواع، يحتوي كاسترد بالشوكولاتة على 88 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 121 في بودينغ الشوكولاتة.

يحتوي عادةً على الحليب، وقد تحتوي الوصفة المنزلية على البيض أيضًا؛ لذلك لا تفترض أن نوعًا معيّنًا يخلو منهما. إذا كنتَ تتجنب أحدهما، اختر وصفة محضّرة بمكوّن بديل مناسب.