اعرف ما يوجد في طبقك
فوندو الجبن
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
سويسري، إمنتال، غرويير، جاهز للتقديم
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 230 kcal —
- البروتين 15 g 30%
- الكربوهيدرات 5.5 g 2%
- الدهون 15 g 19%
- الدهون المشبعة 10 g 50%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 662 mg 29%
- الكوليسترول 56 mg 19%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 187 µg 21%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.29 mg 2%
- فيتامين ك 1.4 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.22 mg 17%
- النياسين (ب3) 0.03 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.32 mg 6%
- فيتامين ب6 0.02 mg 1%
- الفولات (ب9) 2 µg 1%
- فيتامين ب12 0.63 µg 26%
- الكولين 13.1 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 555 mg 43%
- الحديد 0.82 mg 5%
- المغنيسيوم 21 mg 5%
- الفوسفور 374 mg 30%
- البوتاسيوم 70 mg 1%
- الزنك 2.1 mg 19%
- النحاس 0.31 mg 35%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 6.5 µg 12%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 230 | 15 g | 5.5 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 7.6 g | 2.8 g | 7.6 g |
| 150 g | 150 g | 345 | 23 g | 8.3 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 460 | 30 g | 11 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 575 | 38 g | 14 g | 38 g |
أسئلة عن فوندو الجبن
كيف تُحضّر فوندو الجبن من دون أن يتكتّل؟
افرك قاع القدر بفص ثوم، ثم سخّن النبيذ الأبيض حتى يوشك أن يغلي. أضف الجبن المبشور قليلًا قليلًا مع التحريك المستمر على نار هادئة؛ واخلط ملعقة صغيرة من نشا الذرة مع قليل من النبيذ قبل إضافتها لتساعد على تماسك الخليط.
ما أنواع الجبن المناسبة لفوندو الجبن؟
اخلط جبنًا جيد الذوبان مثل غرويير وإمنتال، وابشره بدل تقطيعه إلى مكعبات كي يذوب بسرعة وبانتظام. تجنّب رفع الحرارة بعد إضافة الجبن، لأن الغليان قد يجعل الخليط دهنيًا أو متكتلًا.
ماذا أقدّم مع فوندو الجبن؟
قدّم مكعبات خبز ريفي يابس قليلًا لتثبت على الشوكة ولا تتفتت في القدر. وتناسبه أيضًا قطع التفاح أو الكمثرى، والبطاطس الصغيرة المسلوقة، وخضروات مثل البروكلي المطهو على البخار.
بماذا أستبدل النبيذ في فوندو الجبن؟
استخدم مرقًا خفيفًا أو عصير تفاح غير محلى بدل النبيذ، وأضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون للمساعدة على إبقاء الجبن ناعمًا. لا تصب السائل دفعة واحدة؛ أضفه تدريجيًا مع التحريك.
كيف أحفظ بقايا فوندو الجبن وأعيد تسخينها؟
ضع البقايا في وعاء محكم في الثلاجة بعد أن تبرد، واستخدمها خلال يومين إلى ثلاثة أيام. أعد تسخينها ببطء في قدر على نار هادئة مع قليل من الحليب أو المرق، وحرّك باستمرار حتى تصبح ناعمة.
هل يتبقى الكحول في فوندو الجبن المصنوع بالنبيذ؟
قد يبقى بعض الكحول بعد الطهي، لذلك لا تفترض أن تسخين النبيذ يزيله كله. إذا أردت تجنبه، حضّر الفوندو بالمرق أو عصير التفاح غير المحلى بدلًا منه.
ما الفرق بين فوندو الجبن وصوص الجبن؟
فوندو الجبن طبق يُقدّم ساخنًا في قدر مشترك، وتُغمس فيه قطع الخبز أو غيرها، بينما صوص الجبن يُسكب عادةً على أطعمة مثل المعكرونة أو الخضروات. فوندو الجبن أكثر تماسكًا عادةً كي يلتصق بالطعام عند غمسه.
المصدر: Canadian Nutrient File 100 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
