كعكة الموز

اختر موزًا ناضجًا جدًا، بقشر مرقّط بالبني ولُبّ طري؛ فهو أسهل هرسًا وأحلى من الموز غير الناضج. إذا كان الموز مجمّدًا، أذِبه وصفِّ السائل قبل إضافته إلى الخليط.

اهرِس الموز بالشوكة واترك قطعًا صغيرة، ثم أضف الدقيق وحرّك بقدر ما يكفي لامتزاجه؛ الإفراط في الخلط يجعل الفتات متماسكًا. لا تزد كمية الموز عن وصفة الكعكة، لأن رطوبته الزائدة قد تجعل الوسط عجينيًا.

اخبزها في قالب رغيف مدهون عند 175 °م نحو 45–55 دقيقة. اغرز عودًا خشبيًا في الوسط؛ إذا خرج نظيفًا أو عليه فتات جاف فقد نضجت، أما إذا علق به خليط رطب فأعدها إلى الفرن بضع دقائق.

افحص منتصف الكعكة بعود خشبي، لا حافتها؛ ينبغي ألا يخرج عليه خليط سائل. إذا احمرّ سطحها قبل نضج الوسط، غطّه برقائق الألومنيوم من دون إحكام وأكمل الخَبز.

دعها تبرد تمامًا قبل وضعها في وعاء محكم؛ تبقى في حرارة الغرفة نحو يومين. للتجميد، قطّعها إلى شرائح وافصل بينها بورق الخَبز، ثم أذب الشرائح وهي مغلّفة أو سخّنها قليلًا قبل التقديم.

تنسجم معها الجوز أو رقائق الشوكولاتة أو القرفة؛ أضفها إلى الخليط بعد خلط الدقيق برفق. ويمكن تقديمها مع لبن زبادي أو زبدة مكسرات، أو تحميص شريحة منها وتناولها مع القهوة.

كلاهما يُحضّر عادةً بالموز المهروس ويُخبز في قالب رغيف، لكن خبز الموز يكون غالبًا أكثف وأقل حلاوة، بينما تميل كعكة الموز إلى قوام أخف ويمكن تزيينها بالكريمة. تختلف التسميات والوصفات بين المطابخ.