Veste, kaj je na vašem krožniku
Vinski kamen
Kalorije in hranilne vrednosti
sredstva za vzhajanje
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 258 kcal —
- Beljakovine 0 g 0%
- Ogljikovi hidrati 61 g 22%
- Maščobe 0 g 0%
- Nasičene maščobe 0 g 0%
- Vlaknine 0,2 g 1%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 52 mg 2%
- Holesterol 0 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0 mg 0%
- Niacin (B3) 0 mg 0%
- Pantotenska kislina (B5) 0 mg 0%
- Vitamin B6 0 mg 0%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Holin 0 mg 0%
Minerali
- Kalcij 8 mg 1%
- Železo 3,7 mg 21%
- Magnezij 2 mg 0%
- Fosfor 5 mg 0%
- Kalij 16500 mg 351%
- Cink 0,42 mg 4%
- Baker 0,2 mg 22%
- Mangan 0,21 mg 9%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1 porcija | 3 g | 8 | 0 g | 1,8 g | 0 g |
| 2 porciji | 6 g | 15 | 0 g | 3,7 g | 0 g |
| ½ porcije | 1,5 g | 4 | 0 g | 0,9 g | 0 g |
| 3 porcije | 9 g | 23 | 0 g | 5,5 g | 0 g |
| 4 porcije | 12 g | 31 | 0 g | 7,4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
Vprašanja o živilu Vinski kamen
Kaj je vinski kamen in ali je isto kot pecilni prašek?
Vinski kamen je kalijev hidrogentartarat, kisel prašek, ki nastane pri pridelavi vina. Sam po sebi testa ne vzhaja; pecilni prašek pa običajno že vsebuje kislino in sodo bikarbono.
Kako uporabim vinski kamen za sneg iz beljakov?
Ko beljaki postanejo penasti, dodaj ščepec vinskega kamna in stepaj naprej do čvrstih vrhov. Kislina pomaga, da je sneg stabilnejši, zato se dobro obnese pri meringah in suflejih.
Ali lahko z vinskim kamnom nadomestim pecilni prašek?
Lahko, če mu dodaš sodo bikarbono: za približno eno čajno žličko pecilnega praška zmešaj četrt žličke sode bikarbone in pol žličke vinskega kamna. Zmes dodaj suhim sestavinam tik pred peko.
Kako dolgo se hrani vinski kamen in kako ga shranim?
Hrani ga v dobro zaprti posodi, na suhem in stran od pare ter vlage. Če ostane suh in brez tujega vonja, je navadno uporaben še dolgo.
V katerih jedeh se uporablja vinski kamen?
Poleg stabiliziranja snega ga najdeš v receptih za meringe, angelski kolač in nekatere piškote. Včasih ga zmešajo s sodo bikarbono za domačo vzhajalno mešanico.
Kje vinski kamen nastane?
Med fermentacijo in zorenjem vina se na notranji strani vinskih posod lahko izločijo kristali vinske kisline. Za živilsko rabo jih očistijo in zmeljejo v fin bel prah.
Koliko vinskega kamna običajno uporabim za beljake?
Za tri beljake je običajno dovolj približno četrt žličke, kar je okoli 1 g. Če ga dodaš preveč, lahko sneg dobi rahlo kiselkast priokus.
Ali je vinski kamen isto kot vinska kislina?
Ne. Vinski kamen je kalijeva sol vinske kisline, medtem ko je vinska kislina druga snov; v receptu ju zato ne zamenjaj v enakem razmerju.
Vir: USDA FoodData Central 175041 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
