Stout pivo

Stout je temno pivo, zvarjeno s praženim sladom ali ječmenom, zato pogosto spominja na kavo, kakav ali pražen kruh. Ni nujno močnejši od drugih piv; barva sama ne pove, koliko alkohola vsebuje.

Večino stoutov postrezi rahlo ohlajenih, približno pri 8–12 °C, da se ob praženih in čokoladnih aromah izrazijo tudi okus in tekstura. Zelo leden stout lahko deluje bolj grenko in manj aromatično.

Pražene arome se dobro ujemajo s čokoladnimi sladicami, pečeno govedino in enolončnicami; suhi stout se tradicionalno poda tudi k ostrigam. Slajši stout poskusi s sladico iz temne čokolade.

Dodaj ga v govejo enolončnico ali omako za dušeno meso, kjer se ujame z bogatimi, praženimi okusi. Vlivaj ga postopoma: z dolgotrajnim kuhanjem se tekočina zgosti, grenak okus pa lahko postane izrazitejši.

Odprto steklenico ali pločevinko dobro zapri, postavi v hladilnik in pivo porabi čim prej, najbolje še isti dan, saj hitro izgublja mehurčke in aromo. Neodprto pivo hrani v hladnem in temnem prostoru.

Najbližje mu je porter, ki ima podobne pražene note; za omake ali enolončnice lahko uporabiš tudi drugo temno pivo. Če ne želiš alkoholnega okusa, uporabi močno kavo ali temen ječmenov napitek, vendar bo rezultat drugačen.