Tekila

Za izrazitejši okus agave izberi tekilo z oznako »100 % agava«. Blanco je ne starana in sveža, reposado pa nekaj časa zori v sodu ter dobi mehkejše, lesne note; za margarito se pogosto uporablja blanco.

V stresalniku z ledom zmešaj tekilo, pomarančni liker in sveže iztisnjen limetin sok, nato precedi v kozarec. Sol na robu kozarca je neobvezna; limetin sok iztisni tik pred pripravo, da ohrani svežino.

V palomi jo zmešaj z grenivkino gazirano pijačo ali grenivkinim sokom in mineralno vodo, nato dodaj limeto. Sveža kislina in mehurčki se lepo podajo k zeliščnemu okusu agave.

Da; malo tekile lahko dodaš marinadi za piščanca, kozice ali zelenjavo, skupaj z limeto, česnom in začimbami. V omaki jo najprej pokuhaj, da alkohol izhlapi, okus agave pa ostane.

Steklenico dobro zapri in jo hrani pokonci, stran od neposredne sončne svetlobe in virov toplote. Hladilnik ni potreben; pokončna lega prepreči dolgotrajen stik močne pijače z zamaškom.

Tekila je vrsta žganja iz modre agave, izdelana po določenih pravilih v opredeljenih predelih Mehike. Agavino žganje ima na 100 g 234 kcal, tekila pa 263 kcal; ime agavino žganje samo po sebi ne pomeni, da gre za tekilo.

Pripravljajo jo iz sredice modre agave, ki jo skuhajo, da se njeni sladkorji lahko sprostijo, nato pa iztisnjeni sok fermentirajo in destilirajo. Agava je sočnica, ne kaktus.