Polenta

Koruzni zdrob vsuj v tankem curku v vrelo osoljeno vodo in ves čas močno mešaj z metlico. Nato kuhaj na nizkem ognju po navodilih za zdrob; grobi zdrob pogosto potrebuje 30–45 minut, instantni pa le nekaj minut.

Za mehko polento začni s približno štirimi deli vode na en del koruznega zdroba; za bolj čvrsto uporabi manj vode. Če se med kuhanjem preveč zgosti, prilij malo vrele vode in premešaj.

Ohladi jo čim prej, spravi v pokrito posodo in porabi v treh do štirih dneh. Ohlajena se strdi, zato jo lahko narežeš na rezine ter spečeš ali popečeš.

Mehka polenta se dobro ujame z gobami, golažem, dušeno zelenjavo in omakami. V številnih jedeh jo postrežejo tudi s sirom, na primer z naribanim trdim sirom ali koščki mehkejšega sira.

Koruzni zdrob za polento je suha sestavina, polenta pa je navadno jed, skuhana iz tega zdroba in vode. V trgovini se izraz polenta uporablja tudi za zdrob, zato poglej, ali gre za suh izdelek ali že pripravljeno jed.

Kot prilogo lahko namesto polente postrežeš pire krompir ali kuhan krompir, vendar imata drugačno teksturo. Če potrebuješ osnovo za rezine, ki jih boš popekel, je najbližji nadomestek druga gosta koruzna kaša, ohlajena in narezana.