Kodrolistni ohrovt

Liste dobro operi, jih osuši in z debelejših stebel odstrani listni del; stebla lahko narežeš na drobno ter jih začneš kuhati nekaj minut pred listi. Liste nareži na trakove, da se enakomerno zmehčajo.

Suhe liste natrgaj na večje kose, jih rahlo premaži z oljem in razporedi v enem sloju. Peci jih pri 150 °C približno 10–15 minut; proti koncu jih pogosto preverjaj, saj se tanki robovi hitro zažgejo.

Lahko ga dodaš surovega v solato ali smuti. Za solato odstrani trda stebla, liste nareži na tanke trakove in jih minuto ali dve gneti z malo preliva, da postanejo mehkejši.

Neoprane liste shrani v predalu za zelenjavo, zavite v papirnato brisačo in zaprte v vrečki ali posodi. Porabi jih v nekaj dneh; oprane liste pred shranjevanjem dobro osuši, ker vlaga pospeši njihovo venenje.

Da. Liste operi, odstrani trda stebla in jih približno dve minuti blanširaj v vreli vodi, nato jih takoj ohladi v ledeni vodi. Dobro jih osuši, razdeli na porcije in zamrzni; po odtajanju so najprimernejši za juhe in enolončnice.

Dodaj ga v zelenjavne juhe, enolončnice, testenine ali jedi z jajci. V lonec ga vmešaj proti koncu kuhanja in kuhaj še približno 5–10 minut, da se zmehča, ne da bi povsem razpadel.

V juhah in enolončnicah ga lahko nadomestiš z ohrovtom ali zeljem; zelje se skuha hitreje in ima blažji okus. Za solato izberi listnato zelenjavo s čvrstimi listi, vendar jo nareži na tanke trakove.

Kodrolistni ohrovt ima ločene, kodraste liste in izrazitejši okus, zelje pa tvori gosto glavo. Zelje ima 46 kcal na 100 g, kodrolistni ohrovt pa 46 kcal na 100 g.