Brandy

Pije se samostojno, počasi, iz kozarca za žganje ali kozarca v obliki tulipana, da se pokaže njegova aroma. Ne segrevaj ga nad plamenom; dovolj je, da ga pred pitjem nekaj časa pustiš na sobni temperaturi.

Konjak je vrsta brandyja, ne pa sopomenka za vsak brandy. Ime konjak pripada žganju iz vina, narejenemu na določenem območju v Franciji po predpisanem postopku.

Z njim lahko deglaziraš ponev po pečenju mesa: prilij majhen brizg, postrgaj zapečene delce in tekočino nekaj minut pokuhaj v omaki. Brandy dodaj tudi v čokoladno kremo ali sadni nadev; jedi ne flambiraj pod kuhinjsko napo.

Dobro se poda v omake za meso, zlasti poprovo omako, ter v sladice s čokolado, češnjami ali drugim kuhanim sadjem. V receptih za božični puding ali sadni kolač se pogosto uporabi za namakanje suhega sadja.

Nastane z destilacijo vina oziroma drugega fermentiranega sadnega soka. Nekatere vrste nato zorijo v lesenih sodih, kjer dobijo temnejšo barvo in bolj zaokroženo aromo.

Steklenico dobro zapri in jo hrani pokonci, na hladnem in temnem mestu, stran od sonca ter virov toplote. Zrak v delno prazni steklenici sčasoma oslabi aromo, zato jo je najbolje porabiti, preden je skoraj prazna.

V omaki ga lahko nadomestiš s konjakom ali drugim žganjem iz vina; za sadno sladico uporabi jabolčno ali drugo sadno žganje. Če se želiš alkoholu izogniti, uporabi malo sadnega soka, vendar bo okus manj kompleksen.