Weet wat er op je bord ligt
Tempura van vis, tofu en groenten
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 177 kcal —
- Eiwit 4 g 8%
- Koolhydraten 3,4 g 1%
- Vet 16 g 21%
- Verzadigd vet 2,4 g 12%
- Vezels 1,1 g 4%
- Suikers 1,6 g —
- Natrium 22 mg 1%
- Cholesterol 57 mg 19%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 68 µg 8%
- Vitamine C 17 mg 19%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 3,2 mg 21%
- Vitamine K 27,1 µg 23%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 0,72 mg 5%
- Vitamine B6 0,12 mg 7%
- Folaat (B9) 21 µg 5%
- Vitamine B12 0,18 µg 8%
- Choline 47 mg 9%
Mineralen
- Calcium 35 mg 3%
- IJzer 0,47 mg 3%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 73 mg 6%
- Kalium 180 mg 4%
- Zink 0,44 mg 4%
- Koper 0,1 mg 11%
- Seleen 8,4 µg 15%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 4 g | 3,4 g | 16 g |
| 1 portie | 63 g | 112 | 2,5 g | 2,2 g | 10 g |
| 2 porties | 126 g | 223 | 5,1 g | 4,3 g | 20 g |
| ½ portie | 31,5 g | 56 | 1,3 g | 1,1 g | 5 g |
| 3 porties | 189 g | 335 | 7,6 g | 6,5 g | 30 g |
| 4 porties | 252 g | 446 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 2 g | 1,7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 6 g | 5,1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 8 g | 6,9 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
Vragen over Tempura van vis, tofu en groenten
Hoe krijg je het beslag voor tempura van vis, tofu en groenten krokant?
Gebruik ijskoud bruiswater en roer het beslag maar kort door; een paar klontjes zijn prima. Dep de ingrediënten droog, haal ze licht door bloem en frituur ze meteen.
Op welke temperatuur frituur je tempura van vis, tofu en groenten?
Verhit de olie tot ongeveer 175 °C. Frituur kleine porties in enkele minuten goudgeel; laat de olie tussendoor weer op temperatuur komen.
Welke groenten zijn geschikt voor tempura?
Dunne plakken zoete aardappel, pompoen, aubergine en courgette, maar ook groene asperges en broccoli werken goed. Snijd stevige groenten dun, zodat ze gaar worden voordat het beslag te donker kleurt.
Welke saus serveer je bij tempura van vis, tofu en groenten?
Een klassieke tentsuyu maak je met dashi, sojasaus en mirin; serveer hem warm of op kamertemperatuur. Geraspte daikon en een beetje gember passen er goed bij.
Hoe bewaar je overgebleven tempura?
Laat de stukken eerst afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast; eet ze bij voorkeur binnen twee dagen op. Bewaar saus apart, anders wordt het beslag snel zacht.
Hoe warm je tempura opnieuw op zonder dat hij slap wordt?
Leg de stukken los op een rooster en verwarm ze ongeveer 5 tot 8 minuten in een oven van 200 °C. In de magnetron wordt het beslag meestal zacht.
Kun je tempurabeslag van tevoren maken?
Maak het beslag vlak voor het frituren: koud beslag en weinig roeren helpen om het licht en krokant te houden. Je kunt de vis, tofu en groenten wel vooraf snijden en goed droog bewaren.
Kun je tempura van vis, tofu en groenten invriezen?
Dat kan, maar na ontdooien is het beslag vaak minder krokant. Vries afgekoelde stukken los van elkaar in en warm ze rechtstreeks uit de vriezer op in een oven van 200 °C tot ze door en door heet zijn.
Bron: FNDDS (USDA) 27450150 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
