Weet wat er op je bord ligt
Sepia
Calorieën en voedingswaarden
verschillende soorten, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 79 kcal —
- Eiwit 16 g 32%
- Koolhydraten 0,8 g 0%
- Vet 0,7 g 1%
- Verzadigd vet 0,1 g 1%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 372 mg 16%
- Cholesterol 112 mg 37%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 113 µg 13%
- Vitamine C 5,3 mg 6%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,91 mg 70%
- Niacine (B3) 1,2 mg 8%
- Pantotheenzuur (B5) 0,5 mg 10%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Folaat (B9) 16 µg 4%
- Vitamine B12 3 µg 125%
Mineralen
- Calcium 90 mg 7%
- IJzer 6 mg 33%
- Magnesium 30 mg 7%
- Fosfor 387 mg 31%
- Kalium 354 mg 8%
- Zink 1,7 mg 16%
- Koper 0,59 mg 65%
- Mangaan 0,11 mg 5%
- Seleen 44,8 µg 81%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 16 g | 0,8 g | 0,7 g |
| 1 portie | 85 g | 67 | 14 g | 0,7 g | 0,6 g |
| 2 porties | 170 g | 134 | 28 g | 1,4 g | 1,2 g |
| ½ portie | 42,5 g | 34 | 6,9 g | 0,3 g | 0,3 g |
| 3 porties | 255 g | 201 | 41 g | 2,1 g | 1,8 g |
| 4 porties | 340 g | 269 | 55 g | 2,8 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 8,1 g | 0,4 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 24 g | 1,2 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 33 g | 1,6 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 41 g | 2,1 g | 1,8 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Sepia
Hoe maak je sepia schoon?
Haal de kop met ingewanden voorzichtig uit de mantel en bewaar het inktzakje heel als je de inkt wilt gebruiken. Verwijder daarna het harde rugschild, de ogen en de snavel tussen de armen en spoel de sepia kort koud af.
Hoe lang moet je sepia bakken zodat hij mals blijft?
Snijd de sepia in repen en bak die in een gloeiendhete pan met een beetje olie in ongeveer 2 tot 3 minuten gaar. Langer bakken maakt kleine stukken snel taai; grotere stukken kun je juist zachtjes 30 tot 45 minuten stoven.
Hoe gebruik je de inkt van sepia in een gerecht?
Roer de inkt door warme bouillon of saus en voeg die geleidelijk toe; zo verdeelt hij gelijkmatig en voorkom je klontjes. Sepia-inkt geeft bijvoorbeeld risotto, pasta of arroz negro zijn donkere kleur en zilte smaak.
Waarmee kun je sepia lekker combineren?
Combineer sepia met knoflook, olijfolie, peterselie en citroen, of gebruik hem in paella en arroz negro met rijst. Tomaat, chili en witte wijn passen ook goed bij de stevige, licht zilte smaak.
Hoe bewaar je verse sepia?
Bewaar verse sepia afgedekt in de koelkast en bereid hem bij voorkeur binnen een dag. Je kunt hem ook invriezen; laat hem daarna langzaam in de koelkast ontdooien en dep hem droog voordat je hem bakt.
Kun je sepia vervangen door inktvis?
Ja, inktvis is een praktische vervanger in pasta, paella en roerbakgerechten. Snijd hem ongeveer even groot als de sepia en bak hem kort op hoog vuur, want kleine stukken worden snel taai.
Wat is het verschil tussen sepia en gewone zeekat?
Sepia is de wetenschappelijke geslachtsnaam van zeekatten; de gewone zeekat is een soort zeekat. In recepten wordt ‘sepia’ vaak gebruikt voor het dier of het vlees, terwijl ‘zeekat’ de gebruikelijke Nederlandse naam is.
Bron: USDA FoodData Central 174215 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
