Papaja

Een rijpe papaja geeft een beetje mee als je er zacht op drukt en ruikt zoet en fruitig. De schil kleurt meestal geel tot oranje; groene plekken mogen nog voorkomen.

Halveer de papaja in de lengte, schep de zwarte pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in parten of blokjes. De schil eet je niet mee; een kneepje limoen maakt de zoete smaak frisser.

Leg een onrijpe papaja op kamertemperatuur in een papieren zak met een banaan of appel. Controleer dagelijks; zodra hij licht meegeeft, haal je hem uit de zak.

Dek het vruchtvlees af of doe de stukken in een afgesloten bakje en zet ze in de koelkast. Eet ze binnen enkele dagen op; je kunt blokjes ook invriezen voor smoothies.

Papaja is lekker met limoen, yoghurt, kokos en munt, maar ook in een salsa met rode ui en chili bij vis of gegrilde kip. In Thailand wordt groene, onrijpe papaja vaak geraspt in som tam, een pittige salade.

Ja, de zwarte pitjes zijn eetbaar en smaken scherp en peperig. Gebruik er een paar in een dressing of maal ze fijn als kruid; het zachte vruchtvlees is veel milder.

Mango bevat meer koolhydraten: 7,1 g papaja tegenover 13,4 g per 100 g mango. Papaja bevat 1,9 g vezels per 100 g; mango bevat 2,3 g.

Een portie van ongeveer 150 g vruchtvlees bevat 11 g suiker. De suiker zit van nature in het fruit; citroen- of limoensap geeft extra frisheid zonder dat je suiker hoeft toe te voegen.