Notencake

Laat de cake helemaal afkoelen en bewaar hem in een goed afgesloten trommel op kamertemperatuur; zo blijft hij meestal enkele dagen lekker. Invriezen kan ook: verpak plakken apart en laat ze op kamertemperatuur ontdooien.

Steek een satéprikker in het midden, op een plek zonder noot: komt die er schoon of met een paar droge kruimels uit, dan is de cake gaar. Blijft er nat beslag aan zitten, bak dan nog even door; dek de bovenkant losjes af als die al donker wordt.

Notencake smaakt goed bij koffie of thee. Serveer er eventueel een lepel crème fraîche of een beetje yoghurt bij; iets friszuurs vormt een prettig contrast met de zoete, rijke cake.

Notentaart bevat per 100 g iets meer energie dan notencake: 467 tegenover 449 kcal. Een notentaart heeft vaak een taartbodem of een rijkere vulling, terwijl notencake meestal als cake wordt gebakken en in plakken wordt gesneden.

Voor een vergelijkbare beet kun je de noten vervangen door pompoenpitten of zonnebloempitten. De smaak verandert wel; gebruik bij een notenallergie alleen ingrediënten en keukengerei die niet met noten in aanraking zijn geweest.

Een plak van ongeveer 40 g is een praktische portie. Die bevat 180 kcal en 8,4 g suiker.

Ja. Snijd de afgekoelde cake in plakken, verpak die luchtdicht en vries ze in; zo kun je telkens één plak ontdooien zonder de hele cake aan te snijden.