Kipfilet

Bak een hele kipfilet in een hete koekenpan met een beetje olie ongeveer 5–7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Snijd het dikste deel open: het vlees hoort overal wit en niet glazig te zijn.

Bak de filet kort aan beide kanten en laat hem daarna op laag vuur garen met een deksel op de pan. Haal hem van het vuur zodra de kern 75 °C is en laat hem enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Ja. Vries verse kipfilet goed verpakt in porties in en laat hem in de koelkast ontdooien; gebruik hem daarna meteen. Was rauwe kip niet, want spatten kunnen bacteriën verspreiden.

Laat gebakken kipfilet snel afkoelen, zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Verwarm hem door en door tot stomend heet.

Kipfilet past goed bij rijst, noedels of aardappelen en bij groenten zoals paprika, broccoli en courgette. Gebruik blokjes in roerbakgerechten of reepjes in een wrap; kruid het vlees vóór het bakken.

Kipfilet wordt vaak gebruikt voor kipsaté, kip-curry en caesarsalade. Snijd het voor saté in gelijke blokjes, zodat alle stukjes tegelijk gaar zijn.

Kiphaas is het kleine, malse reepje aan de binnenkant van de kipfilet en gaart sneller dan een hele filet. Per 100 g bevat kiphaas 22,5 g eiwit en kipfilet 23 g.

Kipfilet bevat 1,8 g vet en 23 g eiwit per 100 g. Een portie ter grootte van je handpalm is een praktische hoeveelheid voor een maaltijd.