Weet wat er op je bord ligt
Hollandaisesaus
Calorieën en voedingswaarden
huisgemaakt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 717 kcal —
- Eiwit 5,1 g 10%
- Koolhydraten 0,9 g 0%
- Vet 78 g 100%
- Verzadigd vet 46 g 232%
- Vezels 0,1 g 0%
- Suikers 0,5 g —
- Natrium 630 mg 27%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1019 µg 113%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 4,2 µg 21%
- Vitamine E 3 mg 20%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 15%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Pantotheenzuur (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Biotine (B7) 13 µg 43%
- Folaat (B9) 23 µg 6%
- Vitamine B12 2,5 µg 104%
Mineralen
- Calcium 63 mg 5%
- IJzer 2,1 mg 11%
- Magnesium 6 mg 1%
- Fosfor 183 mg 15%
- Kalium 66 mg 1%
- Zink 1,2 mg 11%
- Koper 0,06 mg 7%
- Mangaan 0,12 mg 5%
- Seleen 16 µg 29%
- Jodium 33 µg 22%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5,1 g | 0,9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2,6 g | 0,5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7,7 g | 1,4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1,8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2,3 g | 195 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Hollandaisesaus of bearnaisesaushuisgemaakt581 kcal / 100 g
- Bearnaisesauszelfgemaakt508 kcal / 100 g
- Tomatensauszelfgemaakt89 kcal / 100 g
- Barbecuesauszelfgemaakt300 kcal / 100 g
- Muntsauszelfgemaakt85 kcal / 100 g
- Franse dressingzelfgemaakt680 kcal / 100 g
- Tomatenbasis sauszelfgemaakt70 kcal / 100 g
- Mayonaisezelfgemaakt786 kcal / 100 g
- Hoisinsauszelfgemaakt265 kcal / 100 g
- Kaassausgemaakt met volle melk, zelfgemaakt197 kcal / 100 g
Vragen over Hollandaisesaus
Waar eet je hollandaisesaus bij?
De klassieke combinatie is met asperges, gepocheerde eieren en zalm. Schep de saus vlak voor het serveren over warme groenten, vis of eggs Benedict; laat haar niet meekoken.
Hoe maak je hollandaisesaus zonder dat ze schift?
Klop eidooiers met een scheutje water au bain-marie op laag vuur tot ze licht en romig zijn; de kom mag het water niet raken. Klop er geleidelijk gesmolten boter door en haal de kom van het vuur zodra de saus dikker wordt.
Hoe warm je hollandaisesaus op?
Warm haar voorzichtig op in een kommetje boven een pan met heet, niet kokend water en klop voortdurend. Wordt ze te dik, klop er dan een theelepel warm water door; rechtstreeks verhitten in een pan laat de saus makkelijk schiften.
Kun je hollandaisesaus bewaren?
Zelfgemaakte hollandaisesaus bevat rauwe of slechts licht verhitte eidooier: zet restjes meteen afgedekt in de koelkast en gebruik ze binnen een dag. Warm alleen de portie op die je gaat eten; invriezen kan de saus laten schiften.
Wat kun je gebruiken in plaats van hollandaisesaus?
Bij asperges is gesmolten boter een eenvoudige vervanger; bij vis past ook een frisse yoghurtsaus met citroen. Bearnaisesaus lijkt erop, maar krijgt dragon en vaak sjalot mee, waardoor ze kruidiger smaakt.
Wat is het verschil tussen hollandaisesaus en bearnaisesaus?
Bearnaisesaus is een variant op hollandaisesaus met dragon en meestal sjalot en azijn; ze smaakt daardoor kruidiger en zuurder. De opgegeven waarden zijn ongeveer 717 kcal per 100 g voor hollandaisesaus en 508 kcal voor bearnaisesaus.
Is hollandaisesaus hetzelfde als mayonaise?
Nee. Hollandaisesaus wordt warm gemaakt van eidooier en gesmolten boter, terwijl mayonaise een koude emulsie van eidooier en olie is. Mayonaise levert 786 kcal per 100 g tegenover 717 kcal voor hollandaisesaus.
Kun je hollandaisesaus koud eten?
Ja, maar ze wordt bij afkoelen stevig en minder glad; hollandaisesaus is bedoeld om warm te serveren. Roer een afgekoelde saus niet uren op het aanrecht zacht, maar bewaar haar gekoeld.
Bron: CoFID (UK) 17-800 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
