Cognac

Schenk een kleine hoeveelheid in een tulpvormig glas en laat de cognac even op temperatuur komen in je hand; verwarmen boven een vlam is niet nodig. Je kunt hem ook met ijs of een scheutje water drinken.

Ja. Voeg een scheut toe aan een saus voor eend of champignons, of aan een dessert met chocolade; laat de saus daarna goed doorkoken. Voor flamberen: haal de pan eerst van het vuur, voeg de cognac toe en steek hem voorzichtig aan.

Sluit de fles goed af en bewaar hem rechtop, koel en uit direct zonlicht. Cognac bederft niet snel, maar kan na lang openstaan aroma verliezen.

Cognac is een klassiek ingrediënt van de Sidecar, met citroensap en sinaasappellikeur. Ook in een French 75 kun je cognac gebruiken, samen met citroensap, suiker en mousserende wijn.

Brandy is de meest directe vervanger, vooral in sauzen en desserts. Armagnac werkt ook, maar heeft vaak een krachtiger smaak; voor een alcoholvrij alternatief kun je in een saus druivensap met een beetje citroensap gebruiken.

Cognac is een soort brandy: hij wordt in de Cognacstreek van witte druiven gemaakt, tweemaal in koperen ketels gedistilleerd en minstens twee jaar op eikenhout gerijpt. Brandy is de bredere naam voor druivendistillaat en kan op andere manieren en plaatsen worden gemaakt.

Witte wijn wordt tweemaal gedistilleerd in koperen ketels; het distillaat rijpt daarna in eikenhouten vaten. De minimale rijping voor cognac is twee jaar, waarna verschillende vaten vaak worden gemengd.

Nee, cognac is een alcoholische drank en is niet geschikt voor kinderen. Houd de fles buiten bereik en geef kinderen ook geen gerechten waarin de alcohol niet volledig is verdampt.