Brandewijn

Brandewijn wordt gemaakt door wijn of gegist vruchtensap te distilleren. Daarna kan de drank op houten vaten rijpen, wat kleur en aroma toevoegt.

Schenk brandewijn in een klein tulpvormig glas en laat hem even staan zodat de geur vrijkomt. Je kunt hem ook met ijs drinken; dan wordt de smaak wat minder uitgesproken.

Bewaar de fles goed afgesloten, rechtop en uit direct zonlicht, op een koele plek. Anders dan wijn hoeft brandewijn na openen niet in de koelkast.

Ja. Een scheut brandewijn geeft diepte aan bijvoorbeeld pepersaus, stoofperen of een dessertsaus; voeg hem toe aan de pan en laat de saus zachtjes inkoken.

Vervang hem door cognac of armagnac als je een vergelijkbare smaak wilt. Voor een alcoholvrij alternatief in een saus kun je druivensap met een klein scheutje citroensap gebruiken.

Cognac is een soort brandewijn die in de Cognacstreek in Frankrijk wordt gemaakt en aan specifieke productieregels voldoet. Brandewijn is de bredere naam voor gedistilleerde drank van wijn of gegist fruit.

Nee. Ook na koken kan er alcohol achterblijven; hoeveel hangt onder meer af van de bereidingstijd en de hoeveelheid saus. Gebruik geen brandewijn als een gerecht volledig alcoholvrij moet zijn.