Weet wat er op je bord ligt
Boeuf bourguignon
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 148 kcal —
- Eiwit 18 g 37%
- Koolhydraten 3,4 g 1%
- Vet 6 g 8%
- Verzadigd vet 1,8 g 9%
- Vezels 0,8 g 3%
- Suikers 1,5 g —
- Natrium 369 mg 16%
- Cholesterol 52 mg 17%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 2 mg 2%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,62 mg 4%
- Vitamine K 6,1 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
- Niacine (B3) 4,5 mg 28%
- Vitamine B6 0,24 mg 14%
- Folaat (B9) 17 µg 4%
- Vitamine B12 1,3 µg 53%
- Choline 70,6 mg 13%
Mineralen
- Calcium 20 mg 2%
- IJzer 1,8 mg 10%
- Magnesium 23 mg 5%
- Fosfor 184 mg 15%
- Kalium 368 mg 8%
- Zink 4,5 mg 41%
- Koper 0,14 mg 16%
- Seleen 22,8 µg 41%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 19 g | 3,4 g | 6 g |
| 1 portie | 244 g | 361 | 45 g | 8,3 g | 15 g |
| 2 porties | 488 g | 722 | 90 g | 17 g | 29 g |
| ½ portie | 122 g | 181 | 23 g | 4,1 g | 7,3 g |
| 3 porties | 732 g | 1083 | 135 g | 25 g | 44 g |
| 4 porties | 976 g | 1444 | 180 g | 33 g | 59 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 9,2 g | 1,7 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 28 g | 5,1 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 37 g | 6,8 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 46 g | 8,5 g | 15 g |
Vragen over Boeuf bourguignon
Wat is boeuf bourguignon?
Het is een Franse stoofschotel van rundvlees, langzaam gegaard met rode wijn, ui, wortel en kruiden. Vaak gaan er ook champignons en spekjes in.
Welk rundvlees gebruik je voor boeuf bourguignon?
Kies een stevig, dooraderd stuk dat lang stoven aankan, zoals sukadelappen, riblappen of runderlappen. Snijd het in flinke blokken; kleine stukjes drogen sneller uit.
Hoe lang moet boeuf bourguignon stoven?
Laat de pan met deksel op laag vuur ongeveer 2½ tot 3 uur zachtjes pruttelen, of gaar de schotel afgedekt in de oven op 150 °C. Het vlees is klaar als je het makkelijk met een vork uit elkaar kunt trekken.
Welke wijn gebruik je voor boeuf bourguignon?
Gebruik een droge rode wijn die je ook graag drinkt; Bourgogne is traditioneel, maar een andere fruitige rode wijn werkt ook. Schenk de wijn na het aanbakken bij het vlees en laat de saus rustig inkoken tijdens het stoven.
Wat eet je bij boeuf bourguignon?
Aardappelpuree, gekookte aardappelen of stokbrood passen goed bij de rijke saus. Serveer er bijvoorbeeld sperziebonen of een frisse groene salade bij.
Kun je boeuf bourguignon een dag van tevoren maken?
Ja, de smaken trekken goed in als je de stoofschotel na het afkoelen afgedekt in de koelkast bewaart. Warm hem de volgende dag langzaam door in een pan; roer geregeld en voeg een scheutje water of bouillon toe als de saus te dik is.
Kun je boeuf bourguignon invriezen?
Ja, laat de schotel snel afkoelen, verdeel hem in porties en vries die luchtdicht in. Ontdooi in de koelkast en verwarm daarna door en door; de champignons kunnen na het invriezen wel wat zachter worden.
Hoe krijg je de saus van boeuf bourguignon dikker?
Haal het vlees en de groenten uit de pan en laat de saus zonder deksel inkoken tot hij de gewenste dikte heeft. Je kunt ook een klein beetje bloem door de aanbaksels roeren voordat je de wijn en bouillon toevoegt.
Bron: FNDDS (USDA) 27111200 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
