Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ζυμαρικά καρμπονάρα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
σπαγγέτι, ταλιατέλες… , προσυσκευασμένα
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 161 kcal —
- Πρωτεΐνες 5,9 g 12%
- Υδατάνθρακες 14 g 5%
- Λιπαρά 8,7 g 11%
- Κορεσμένα λιπαρά 4,3 g 22%
- Φυτικές ίνες 1,2 g 4%
- Σάκχαρα 1,8 g —
- Νάτριο 347 mg 15%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 52,8 µg 6%
- Βιταμίνη C 0,82 mg 1%
- Βιταμίνη D 0,1 µg 1%
- Βιταμίνη E 1,2 mg 8%
- Θειαμίνη (B1) 0,13 mg 11%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,08 mg 6%
- Νιασίνη (B3) 1,9 mg 12%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,3 mg 6%
- Βιταμίνη B6 0,06 mg 4%
- Φολικό οξύ (B9) 7,3 µg 2%
- Βιταμίνη B12 0,11 µg 5%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 36,1 mg 3%
- Σίδηρος 0,45 mg 3%
- Μαγνήσιο 14,6 mg 3%
- Φώσφορος 86,2 mg 7%
- Κάλιο 87,1 mg 2%
- Ψευδάργυρος 1 mg 9%
- Χαλκός 0,08 mg 9%
- Μαγγάνιο 0,15 mg 7%
- Σελήνιο 1 µg 2%
- Ιώδιο 8 µg 5%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 5,9 g | 14 g | 8,7 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 3 g | 7,1 g | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 8,9 g | 21 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 12 g | 28 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 15 g | 36 g | 22 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Ζυμαρικά καρμπονάρα
Πώς φτιάχνεις κρεμώδη καρμπονάρα χωρίς κρέμα γάλακτος;
Ανακάτεψε αυγά ή κρόκους με τριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα και πιπέρι. Κατέβασε τα ζυμαρικά από τη φωτιά και πρόσθεσε το μείγμα μαζί με λίγο καυτό νερό από το βράσιμο, ανακατεύοντας γρήγορα ώστε να γίνει σάλτσα χωρίς να ψηθούν τα αυγά.
Τι τυρί και τι αλλαντικό μπαίνουν στην αυθεντική καρμπονάρα;
Η ρωμαϊκή εκδοχή γίνεται με πεκορίνο ρομάνο και γκουαντσάλε, δηλαδή παστό χοιρινό μάγουλο. Αν δεν βρίσκεις γκουαντσάλε, μπορείς να βάλεις παντσέτα· το μπέικον έχει πιο καπνιστή γεύση.
Ποια ζυμαρικά είναι καλύτερα για καρμπονάρα;
Τα σπαγγέτι είναι η κλασική επιλογή, ενώ τα ριγκατόνι κρατούν καλά τη σάλτσα στις αυλακώσεις τους. Βράσε τα μέχρι να είναι al dente και κράτησε λίγο από το νερό τους για να δέσει η σάλτσα.
Πώς ζεσταίνεις καρμπονάρα που περίσσεψε;
Ζέστανέ την σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μία ή δύο κουταλιές νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Απόφυγε τη δυνατή φωτιά, γιατί η σάλτσα με αυγό μπορεί να σφίξει και να γίνει κομματιαστή.
Πόσο καιρό διατηρείται η καρμπονάρα στο ψυγείο;
Βάλ’ την σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ την μέσα σε δύο ημέρες. Ζέστανέ την καλά πριν φας και μην την αφήνεις για ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Με τι συνοδεύονται τα ζυμαρικά καρμπονάρα;
Η πλούσια, αλμυρή σάλτσα ταιριάζει με απλή πράσινη σαλάτα και λαχανικά όπως ρόκα ή αντίδια, που προσθέτουν δροσερή, ελαφρώς πικρή γεύση. Σέρβιρέ τα αμέσως, όσο η σάλτσα είναι ακόμη κρεμώδης.
Ποια είναι η διαφορά της καρμπονάρα από τα ζυμαρικά α μπολονιέζ;
Η καρμπονάρα έχει σάλτσα με αυγό, τυρί, πιπέρι και χοιρινό, ενώ η μπολονιέζ βασίζεται σε σάλτσα κρέατος και ντομάτας. Τα ζυμαρικά α μπολονιέζ έχουν 116 kcal ανά 100 g, έναντι 161 kcal στα ζυμαρικά καρμπονάρα.
Πώς φτιάχνεται η σάλτσα καρμπονάρα;
Η κρεμώδης υφή της παραδοσιακής καρμπονάρα δεν χρειάζεται κρέμα: δημιουργείται όταν αυγό, τριμμένο τυρί και λίγο νερό από τα ζυμαρικά ανακατευτούν με τη θερμότητα των καυτών ζυμαρικών. Η λέξη «καρμπονάρα» συνδέεται με το ιταλικό carbone, δηλαδή «κάρβουνο», αν και η ακριβής προέλευση του ονόματος δεν είναι βέβαιη.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 25135 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
