Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Βοδινή γλώσσα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

178

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες16 g

Υδατάνθρακες0,4 g

Λιπαρά12 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 178 kcal —
Πρωτεΐνες 16 g 32%
Υδατάνθρακες 0,4 g 0%
Λιπαρά 12 g 16%
Κορεσμένα λιπαρά 5,9 g 29%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 80 mg 3%
Χοληστερόλη 87 mg 29%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 2,7 mg 3%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,1 mg 1%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 7%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,34 mg 26%
Νιασίνη (B3) 4,2 mg 27%
Παντοθενικό οξύ (B5) 2 mg 40%
Βιταμίνη B6 0,13 mg 7%
Βιοτίνη (B7) 2 µg 7%
Φολικό οξύ (B9) 19 µg 5%
Βιταμίνη B12 4,9 µg 204%
Χολίνη 155 mg 28%

Μέταλλα

Ασβέστιο 7 mg 1%
Σίδηρος 2,5 mg 14%
Μαγνήσιο 18 mg 4%
Φώσφορος 160 mg 13%
Κάλιο 290 mg 6%
Ψευδάργυρος 3,4 mg 31%
Χαλκός 0,13 mg 14%
Μαγγάνιο 0,03 mg 1%
Σελήνιο 2 µg 4%
Ιώδιο 2,3 µg 2%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	178	16 g	0,4 g	12 g
50 g	50 g	89	8,1 g	0,2 g	6,2 g
150 g	150 g	267	24 g	0,6 g	19 g
200 g	200 g	356	32 g	0,8 g	25 g
250 g	250 g	445	41 g	1 g	31 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Βοδινή γλώσσα

Πώς καθαρίζεις τη βοδινή γλώσσα μετά το βράσιμο;

Σιγόβρασέ τη ώσπου να τρυπιέται εύκολα με πιρούνι, συνήθως για περίπου 2½–3½ ώρες. Ξεφλούδισέ τη όσο είναι ακόμη ζεστή, ξεκινώντας από την άκρη· αν κρυώσει, η πέτσα κολλάει περισσότερο.

Πόση ώρα θέλει η βοδινή γλώσσα στη χύτρα ταχύτητας;

Υπολόγισε περίπου 60–75 λεπτά σε υψηλή πίεση, ανάλογα με το μέγεθός της, και άφησε την πίεση να πέσει φυσικά. Έπειτα ξεφλούδισέ τη όσο είναι ζεστή και κράτησε τον ζωμό για σούπα ή σάλτσα.

Πώς διαλέγεις φρέσκια βοδινή γλώσσα;

Προτίμησε γλώσσα με καθαρή, ήπια μυρωδιά και υγρή επιφάνεια, χωρίς γκρίζες ή πρασινωπές αλλοιώσεις. Αν είναι κατεψυγμένη, απόψυξέ τη στο ψυγείο πριν από το μαγείρεμα.

Πώς φυλάς τη μαγειρεμένη βοδινή γλώσσα;

Βάλ’ τη στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, με λίγο από τον ζωμό της για να μη στεγνώσει, και κατανάλωσέ τη μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, κόψε τη σε φέτες και κατάψυξέ τη.

Με τι σερβίρεται η βοδινή γλώσσα;

Ταιριάζει με μουστάρδα, χρένο, κάπαρη ή μια ξινούτσικη σάλτσα, καθώς και με πατάτες και τουρσιά. Μπορείς να τη σερβίρεις βραστή σε φέτες ή να τη ροδίσεις για λίγο στο τηγάνι.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη βοδινή γλώσσα και στη γλώσσα αρνιού;

Η γλώσσα αρνιού είναι συνήθως μικρότερη και πιο έντονη στη γεύση. Ανά 100 g έχει 222 kcal και 17,2 g λιπαρά, ενώ η βοδινή γλώσσα έχει 178 kcal και 12 g λιπαρά.

Τι γεύση και υφή έχει η βοδινή γλώσσα;

Όταν μαγειρευτεί σωστά, είναι τρυφερή, ζουμερή και ήπια στη γεύση, με υφή πιο συμπαγή από το συνηθισμένο κομμάτι κρέατος. Η εξωτερική πέτσα είναι σκληρή και αφαιρείται μετά το μαγείρεμα.

Είναι πλούσια η βοδινή γλώσσα σε ψευδάργυρο;

Ναι· είναι υψηλή σε ψευδάργυρο, με 3,4 mg ανά 100 g.

Πηγή: Frida (Denmark) 911 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες