Κάτω στρογγυλό κομμάτι βοδινού (ωμό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς να μαγειρέψεις το κάτω στρογγυλό κομμάτι βοδινού για να μη γίνει σκληρό;

Accepted Answer

Επειδή είναι άπαχο κομμάτι από το πίσω μέρος του ζώου, προτίμησε αργό μαγείρεμα με υγρασία: βάλε το σε σκεπασμένη κατσαρόλα με ζωμό και σιγόβρασέ το περίπου 2½–3 ώρες, μέχρι να μαλακώνει εύκολα με πιρούνι. Για ψητό, ψήσε το ολόκληρο και κόψε το σε πολύ λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες.

Question 2

Πόση ώρα θέλει το κάτω στρογγυλό κομμάτι βοδινού στον φούρνο;

Accepted Answer

Για ένα κομμάτι περίπου 1 κιλού, ψήσε στους 160 °C και άρχισε να ελέγχεις τη θερμοκρασία στο κέντρο έπειτα από περίπου 1½ ώρα· ο χρόνος αλλάζει ανάλογα με το πάχος και το επιθυμητό ψήσιμο. Άφησέ το να ξεκουραστεί 15 λεπτά πριν το κόψεις, ώστε να κρατήσει τους χυμούς του.

Question 3

Πώς κόβεις σωστά το κάτω στρογγυλό κομμάτι βοδινού;

Accepted Answer

Άφησέ το να ξεκουραστεί και εντόπισε προς ποια κατεύθυνση τρέχουν οι μυϊκές ίνες. Κόψε κάθετα σε αυτές, σε λεπτές φέτες· έτσι το κρέας μασιέται ευκολότερα.

Question 4

Ποια πιάτα γίνονται με κάτω στρογγυλό κομμάτι βοδινού;

Accepted Answer

Ταιριάζει σε ψητό κατσαρόλας, κοκκινιστό και λεπτοκομμένο βοδινό για σάντουιτς. Για κατσαρόλα, ρόδισέ το πρώτα και σιγόβρασέ το σκεπασμένο με κρεμμύδι, κρασί ή ζωμό μέχρι να μαλακώσει.

Question 5

Με τι συνοδεύεται το κάτω στρογγυλό κομμάτι βοδινού;

Accepted Answer

Οι πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια ταιριάζουν ιδιαίτερα σε ψητό κατσαρόλας, ενώ πουρές ή πολέντα απορροφούν ωραία τη σάλτσα. Για λεπτές φέτες ψητού, δοκίμασε μουστάρδα και πράσινη σαλάτα.

Question 6

Πώς διατηρείς το κάτω στρογγυλό κομμάτι βοδινού;

Accepted Answer

Φύλαξέ το ωμό στο ψυγείο, καλά τυλιγμένο και σε δίσκο στο χαμηλό ράφι, και μαγείρεψέ το μέσα σε 3–5 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη διάρκεια, τύλιξέ το αεροστεγώς και κατάψυξέ το· ξεπάγωσέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά του κάτω στρογγυλού από το μοσχάρι στρογγυλό;

Accepted Answer

Οι ονομασίες περιγράφουν κοντινά κομμάτια από το πίσω μέρος, αλλά δεν δηλώνουν πάντοτε το ίδιο ακριβώς τμήμα ή την ίδια κοπή. Το κάτω στρογγυλό είναι σχετικά άπαχο και σκληραίνει αν ψηθεί γρήγορα σε δυνατή φωτιά, οπότε ταιριάζει περισσότερο σε αργό μαγείρεμα ή σε λεπτές φέτες.

Question 8

Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα από κάτω στρογγυλό κομμάτι βοδινού;

Accepted Answer

Μια μερίδα 100 g περιέχει 19 g πρωτεΐνης. Το συγκεκριμένο κομμάτι ξεχωρίζει επίσης για τον ψευδάργυρο: είναι υψηλή πηγή, με 4,3 mg ανά 100 g.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	221	19 g	16 g
50 g	50 g	110	9,5 g	8,1 g
150 g	150 g	331	29 g	24 g
200 g	200 g	442	38 g	32 g
250 g	250 g	552	48 g	40 g

Κάτω στρογγυλό κομμάτι βοδινού

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Κάτω στρογγυλό κομμάτι βοδινού