Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Βαλεριανέλλα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμή

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες2 g

Υδατάνθρακες3,6 g

Λιπαρά0,4 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 21 kcal —
Πρωτεΐνες 2 g 4%
Υδατάνθρακες 3,6 g 1%
Λιπαρά 0,4 g 1%
Νάτριο 4 mg 0%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 355 µg 39%
Βιταμίνη C 38,2 mg 42%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,09 mg 7%
Νιασίνη (B3) 0,42 mg 3%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,04 mg 1%
Βιταμίνη B6 0,27 mg 16%
Φολικό οξύ (B9) 14 µg 4%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

Ασβέστιο 38 mg 3%
Σίδηρος 2,2 mg 12%
Μαγνήσιο 13 mg 3%
Φώσφορος 53 mg 4%
Κάλιο 459 mg 10%
Ψευδάργυρος 0,59 mg 5%
Χαλκός 0,13 mg 15%
Μαγγάνιο 0,36 mg 16%
Σελήνιο 0,9 µg 2%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	21	2 g	3,6 g	0,4 g
1 μερίδα	56 g	12	1,1 g	2 g	0,2 g
2 μερίδες	112 g	24	2,2 g	4 g	0,4 g
½ μερίδα	28 g	6	0,6 g	1 g	0,1 g
3 μερίδες	168 g	35	3,4 g	6 g	0,7 g
4 μερίδες	224 g	47	4,5 g	8,1 g	0,9 g
50 g	50 g	11	1 g	1,8 g	0,2 g
150 g	150 g	32	3 g	5,4 g	0,6 g
200 g	200 g	42	4 g	7,2 g	0,8 g
250 g	250 g	53	5 g	9 g	1 g

Ερωτήσεις για το Βαλεριανέλλα

Πώς πλένεις σωστά τη βαλεριανέλλα;

Κόψε μόνο τις ρίζες, αν υπάρχουν, και βύθισε τα φύλλα σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό για να φύγει το χώμα. Σήκωσέ τα χωρίς να αδειάσεις το νερό πάνω τους, ξέπλυνε άλλη μία φορά αν χρειάζεται και στέγνωσέ τα καλά σε φυγοκεντρικό στεγνωτήρα σαλάτας ή σε καθαρή πετσέτα.

Τρώγεται η βαλεριανέλλα ωμή ή μαγειρεύεται;

Τρώγεται συχνότερα ωμή, σε σαλάτες, επειδή τα μικρά φύλλα της είναι τρυφερά και έχουν ήπια, ελαφρώς γήινη γεύση. Μπορείς και να τη μαράνεις για λίγα λεπτά σε τηγάνι ή να την προσθέσεις σε σούπα λίγο πριν τη σερβίρεις.

Πώς διατηρείται η βαλεριανέλλα στο ψυγείο;

Φύλαξέ τη άπλυτη, σε σακούλα ή δοχείο με απορροφητικό χαρτί, στο συρτάρι των λαχανικών. Πλύνε και στέγνωσε τα φύλλα λίγο πριν τα φας· η υγρασία που μένει πάνω τους τα κάνει να μαραίνονται γρηγορότερα.

Με τι ταιριάζει η βαλεριανέλλα σε σαλάτα;

Η ήπια γεύση της ταιριάζει με μήλο ή αχλάδι, καρύδια, αυγό και ένα απλό ντρέσινγκ με ελαιόλαδο και λεμόνι ή ξίδι. Πρόσθεσέ τη στο τέλος, ώστε τα φύλλα να μείνουν αφράτα και να μη βαρύνουν από το ντρέσινγκ.

Πώς διαφέρει η βαλεριανέλλα από τη βαλεριάνα;

Η βαλεριανέλλα είναι το τρυφερό φυλλώδες λαχανικό που χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες· η βαλεριάνα είναι διαφορετικό φυτό, γνωστό κυρίως για τη ρίζα του. Τα ονόματα μοιάζουν, αλλά δεν πρόκειται για το ίδιο τρόφιμο.

Είναι η βαλεριανέλλα πηγή βιταμίνης C;

Ναι. Μια μερίδα 56 g παρέχει 38,2 mg βιταμίνης C, και τα φύλλα ωμά διατηρούν καλύτερα αυτή τη βιταμίνη από ό,τι μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στη βαλεριανέλλα;

Είναι πηγή βιταμίνης Α και βιταμίνης C: στα 100 g αντιστοιχούν 355 µg βιταμίνης Α και 38,2 mg βιταμίνης C. Περιέχει επίσης μαγγάνιο, αλλά όχι σε ποσότητα που να χαρακτηρίζεται πηγή.

Πηγή: USDA FoodData Central 169219 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες