Τόφου (λυοφιλιωμένο (koyadofu), παρασκευασμένο με θειικό ασβέστιο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς να ετοιμάσεις το τόφου για να γίνει τραγανό στο τηγάνι;

Accepted Answer

Στράγγισέ το καλά, τύλιξέ το σε καθαρή πετσέτα και πίεσέ το για 15–20 λεπτά. Κόψε το σε κύβους, ανακάτεψέ τους με λίγο κορν φλάουρ και τηγάνισέ τους σε καυτό λάδι για 8–10 λεπτά, γυρίζοντάς τους ώσπου να ροδίσουν.

Question 2

Χρειάζεται να μαγειρέψεις το τόφου πριν το φας;

Accepted Answer

Το τόφου που πωλείται συσκευασμένο είναι συνήθως ήδη μαγειρεμένο κατά την παρασκευή του και μπορείς να το φας χωρίς επιπλέον μαγείρεμα. Στράγγισέ το και χρησιμοποίησέ το κρύο σε σαλάτα ή ζέστανέ το σε σούπα και τηγανητά πιάτα.

Question 3

Πώς διαλέγεις ανάμεσα σε μαλακό και σφιχτό τόφου;

Accepted Answer

Το μαλακό τόφου ταιριάζει σε κρεμώδεις σούπες, ντιπ και επιδόρπια, ενώ το σφιχτό κρατά το σχήμα του στο τηγάνι, στη σχάρα και σε σουβλάκια. Για τραγανό αποτέλεσμα, προτίμησε σφιχτό ή εξαιρετικά σφιχτό τόφου.

Question 4

Πώς φυλάς το τόφου αφού ανοίξεις τη συσκευασία;

Accepted Answer

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο, σκέπασέ το με κρύο νερό και φύλαξέ το στο ψυγείο. Άλλαζε το νερό καθημερινά και κατανάλωσέ το μέσα σε λίγες ημέρες· μπορείς επίσης να το καταψύξεις, αλλά η υφή του θα γίνει πιο πορώδης.

Question 5

Με τι ταιριάζει το τόφου και σε ποια γνωστά πιάτα μπαίνει;

Accepted Answer

Απορροφά εύκολα σάλτσες και ταιριάζει με σόγια, τζίντζερ, σκόρδο, σησαμέλαιο, λαχανικά και ρύζι. Χρησιμοποίησέ το σε stir-fry, σε σούπα miso ή στο mapo tofu, όπου η πικάντικη σάλτσα δίνει τη γεύση.

Question 6

Πώς αντικαθιστάς το τόφου σε ένα πιάτο;

Accepted Answer

Για κομμάτια που θα ψηθούν ή θα τηγανιστούν, δοκίμασε τέμπε ή σεϊτάν, γνωρίζοντας ότι έχουν διαφορετική γεύση και υφή. Σε κρέμες και ντιπ, το μαλακό τόφου αντικαθίσταται καλύτερα από πολτοποιημένα λευκά φασόλια.

Question 7

Τι είναι το τόφου και από τι φτιάχνεται;

Accepted Answer

Φτιάχνεται από γάλα σόγιας που πήζει και στη συνέχεια πιέζεται σε κύβους ή πλάκες. Η υφή του εξαρτάται κυρίως από το πόσο νερό απομακρύνεται κατά το στράγγισμα και την πίεση.

Question 8

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο τόφου;

Accepted Answer

Το τόφου είναι πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου, ψευδαργύρου και ασβεστίου· η ποσότητα ασβεστίου εξαρτάται από το πηκτικό που χρησιμοποιείται. Μια συνηθισμένη μπουκιά των 17 g παρέχει 52 g πρωτεΐνης.

Question 9

Περιέχει το τόφου γλουτένη ή άλλα συνηθισμένα αλλεργιογόνα;

Accepted Answer

Το απλό τόφου φτιάχνεται από σόγια, που είναι αλλεργιογόνο, και δεν περιέχει από τη φύση του σιτάρι. Σε μαριναρισμένο, καρυκευμένο ή έτοιμο τόφου, η σάλτσα μπορεί να περιέχει σιτάρι ή άλλα συστατικά.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	470	52 g	7,1 g	30 g
1 μερίδα	17 g	80	8,9 g	1,2 g	5,2 g
2 μερίδες	34 g	160	18 g	2,4 g	10 g
½ μερίδα	8,5 g	40	4,5 g	0,6 g	2,6 g
3 μερίδες	51 g	240	27 g	3,6 g	16 g
4 μερίδες	68 g	320	36 g	4,8 g	21 g
50 g	50 g	235	26 g	3,6 g	15 g
150 g	150 g	705	79 g	11 g	46 g
200 g	200 g	940	105 g	14 g	61 g
250 g	250 g	1175	131 g	18 g	76 g

Τόφου

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Τόφου