Τόφου (λυοφιλιωμένο (koyadofu)) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς γίνεται το τόφου;

Accepted Answer

Παρασκευάζεται από γάλα σόγιας: το πήζουν με πηκτικό και πιέζουν το πήγμα σε μπλοκ. Η ποσότητα πηκτικού και το στράγγισμα καθορίζουν πόσο μαλακό ή σφιχτό θα είναι.

Question 2

Πώς να ψήσεις τόφου ώστε να γίνει τραγανό;

Accepted Answer

Στράγγισέ το καλά, κόψε το σε κύβους και στέγνωσέ το με χαρτί κουζίνας. Ανακάτεψέ το με λίγο κορν φλάουρ και ψήσε στους 200 °C για περίπου 25–30 λεπτά, γυρίζοντας τους κύβους στη μέση του χρόνου.

Question 3

Πρέπει να πιέζεις το τόφου πριν το μαγείρεμα;

Accepted Answer

Το σφιχτό τόφου γίνεται πιο τραγανό αν το πιέσεις για 15–30 λεπτά ανάμεσα σε καθαρές πετσέτες, με ένα βάρος από πάνω. Το μεταξωτό τόφου είναι πολύ εύθραυστο και δεν χρειάζεται πίεση.

Question 4

Πόσο διατηρείται το τόφου αφού ανοιχτεί;

Accepted Answer

Φύλαξέ το στο ψυγείο, βυθισμένο σε φρέσκο νερό μέσα σε κλειστό δοχείο, και άλλαζε το νερό καθημερινά. Χρησιμοποίησέ το μέσα σε λίγες ημέρες· αν έχει ξινή μυρωδιά ή γλιστερή υφή, πέταξέ το.

Question 5

Σε ποια φαγητά ταιριάζει το τόφου;

Accepted Answer

Απορροφά εύκολα τις γεύσεις, γι’ αυτό ταιριάζει σε κάρυ, σούπες με νουντλς και τηγανητά με λαχανικά και σάλτσα σόγιας. Το σφιχτό τόφου μπαίνει σε κύβους ή φέτες, ενώ το μεταξωτό γίνεται κρεμώδης βάση για σάλτσες και επιδόρπια.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο σφιχτό και το μεταξωτό τόφου;

Accepted Answer

Το σφιχτό στραγγίζεται περισσότερο, κρατά το σχήμα του και ψήνεται ή τηγανίζεται εύκολα. Το μεταξωτό έχει απαλή, κρεμώδη υφή και ταιριάζει περισσότερο σε σούπες, ντιπ και γλυκά.

Question 7

Μπορώ να αντικαταστήσω το τόφου με κάτι άλλο;

Accepted Answer

Σε κύβους που ψήνονται ή μπαίνουν σε κάρυ, δοκίμασε τέμπε ή ρεβίθια, αλλά θα αλλάξει η υφή. Για κρεμώδη σάλτσα ή επιδόρπιο, χρησιμοποίησε στραγγισμένο γιαούρτι ή πολτοποιημένα κάσιους, ανάλογα με τη συνταγή.

Question 8

Πόση πρωτεΐνη έχει μια συνηθισμένη μερίδα τόφου;

Accepted Answer

Μια μερίδα περίπου 100 g δίνει 52 g πρωτεΐνης. Ένα μικρό κομμάτι 17 g αντιστοιχεί σε 8,9 g.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	477	53 g	2,8 g	30 g
1 μερίδα	17 g	81	8,9 g	0,5 g	5,2 g
2 μερίδες	34 g	162	18 g	1 g	10 g
½ μερίδα	8,5 g	41	4,5 g	0,2 g	2,6 g
3 μερίδες	51 g	243	27 g	1,4 g	16 g
4 μερίδες	68 g	324	36 g	1,9 g	21 g
50 g	50 g	239	26 g	1,4 g	15 g
150 g	150 g	716	79 g	4,2 g	46 g
200 g	200 g	954	105 g	5,7 g	61 g
250 g	250 g	1193	131 g	7,1 g	76 g

Τόφου

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Τόφου