Ψητό άπαχο χοιρινού ώμου (φρέσκο, ολόκληρο, αποκλειστικά άπαχο, μαγειρεμένο, ψητό φούρνου) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς ψήνεις άπαχο χοιρινό ώμου για να μη στεγνώσει;

Accepted Answer

Ρόδισέ το πρώτα σε καυτό τηγάνι και ψήσε το σε ταψί στους 160 °C, σκεπασμένο, με λίγο ζωμό ή νερό. Έλεγξε τη θερμοκρασία στο κέντρο· μόλις φτάσει τους 63 °C, άφησέ το να σταθεί για 3 λεπτά πριν το κόψεις.

Question 2

Πόση ώρα χρειάζεται το άπαχο χοιρινό ώμου στον φούρνο;

Accepted Answer

Για κομμάτι περίπου 1 κιλού, υπολόγισε γύρω στη 1½–2 ώρες στους 160 °C, αλλά ο χρόνος αλλάζει με το πάχος και το σχήμα. Το θερμόμετρο στο κέντρο είναι πιο αξιόπιστο από το ρολόι: στόχευσε τους 63 °C και άφησέ το να ξεκουραστεί 3 λεπτά.

Question 3

Πώς να κόψεις το ψητό χοιρινό ώμου σε φέτες;

Accepted Answer

Άφησέ το να ξεκουραστεί για 10–15 λεπτά και κόψε κάθετα στις ίνες με κοφτερό μαχαίρι. Έτσι οι φέτες βγαίνουν πιο τρυφερές και κρατούν καλύτερα τους χυμούς τους.

Question 4

Πώς φυλάς το ψητό χοιρινό ώμου που περίσσεψε;

Accepted Answer

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, το πολύ μέσα σε 2 ώρες από το ψήσιμο, και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κόψ’ το σε μερίδες και κατάψυξέ το· ξεπάγωσέ το στο ψυγείο.

Question 5

Με τι συνοδεύεται το ψητό χοιρινό ώμου;

Accepted Answer

Ταιριάζει με πατάτες φούρνου, ψητά λαχανικά και σάλτσα από τα υγρά του ταψιού. Οι λεπτές φέτες που περισσεύουν μπαίνουν εύκολα σε σάντουιτς με μουστάρδα ή σε πίτα με λάχανο.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά του άπαχου χοιρινού ώμου από τον χοιρινό λαιμό;

Accepted Answer

Το άπαχο ψητό χοιρινό λαιμού έχει περίπου 12 g λίπους ανά 100 g, ενώ το άπαχο χοιρινό ώμου έχει 14 g. Ο λαιμός είναι συνήθως πιο μαλακός και λιπαρός, ενώ ο ώμος θέλει προσεκτικό ψήσιμο για να μην στεγνώσει.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο χοιρινό ώμου και την ωμοπλάτη;

Accepted Answer

Η ωμοπλάτη είναι κομμάτι από την περιοχή του ώμου, αλλά οι ονομασίες και το πόσο άπαχο είναι το κρέας μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την κοπή. Για ψητό που κόβεται σε φέτες, διάλεξε κομμάτι με ομοιόμορφο πάχος και αφαίρεσε το εμφανές λίπος πριν το σερβίρεις.

Question 8

Πώς ξαναζεσταίνεις ψητό χοιρινό ώμου χωρίς να στεγνώσει;

Accepted Answer

Κόψε το σε φέτες, βάλε τις σε σκεύος με λίγο ζωμό ή νερό και σκέπασέ το καλά. Ζέστανέ το σε φούρνο στους 160 °C μέχρι να αχνίσει και να ζεσταθεί ως το κέντρο· απόφυγε το παρατεταμένο ψήσιμο.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	230	25 g	14 g
1 μερίδα	135 g	311	34 g	18 g
2 μερίδες	270 g	621	68 g	37 g
½ μερίδα	67,5 g	155	17 g	9,1 g
3 μερίδες	405 g	932	103 g	55 g
4 μερίδες	540 g	1242	137 g	73 g
50 g	50 g	115	13 g	6,8 g
150 g	150 g	345	38 g	20 g
200 g	200 g	460	51 g	27 g
250 g	250 g	575	63 g	34 g

Ψητό άπαχο χοιρινού ώμου

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Ψητό άπαχο χοιρινού ώμου