Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Προβρασμένο ρύζι

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

358
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες8,2 g
Υδατάνθρακες78 g
Λιπαρά1,2 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 358 kcal —
  • Πρωτεΐνες 8,2 g 16%
  • Υδατάνθρακες 78 g 28%
  • Λιπαρά 1,2 g 2%
  • Κορεσμένα λιπαρά 0,3 g 1%
  • Φυτικές ίνες 0,9 g 3%
  • Σάκχαρα 0 g —
  • Νάτριο 1,8 mg 0%
  • Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 0 µg 0%
  • Βιταμίνη C 0 mg 0%
  • Βιταμίνη D 0 µg 0%
  • Βιταμίνη E 0,05 mg 0%
  • Βιταμίνη K 0 µg 0%
  • Θειαμίνη (B1) 0,61 mg 51%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,04 mg 3%
  • Νιασίνη (B3) 5 mg 31%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,9 mg 18%
  • Βιταμίνη B6 0,4 mg 24%
  • Βιοτίνη (B7) 3 µg 10%
  • Φολικό οξύ (B9) 18 µg 5%
  • Βιταμίνη B12 0 µg 0%
  • Χολίνη 9,1 mg 2%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 130 mg 10%
  • Σίδηρος 1,2 mg 7%
  • Μαγνήσιο 35 mg 8%
  • Φώσφορος 171 mg 14%
  • Κάλιο 150 mg 3%
  • Ψευδάργυρος 1,7 mg 15%
  • Χαλκός 0,2 mg 22%
  • Μαγγάνιο 3,9 mg 170%
  • Σελήνιο 6 µg 11%
  • Ιώδιο 2,2 µg 1%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g3588,2 g78 g1,2 g
50 g50 g1794,1 g39 g0,6 g
150 g150 g53712 g117 g1,8 g
200 g200 g71616 g156 g2,4 g
250 g250 g89421 g195 g3 g

Ερωτήσεις για το Προβρασμένο ρύζι

Τι σημαίνει ότι το ρύζι είναι προβρασμένο;

Οι κόκκοι μουλιάζουν και αχνίζονται πριν αφαιρεθεί το περίβλημά τους και στεγνώσουν. Η επεξεργασία αυτή περνά μέρος των θρεπτικών συστατικών από το περίβλημα στο εσωτερικό και βοηθά τους κόκκους να μένουν πιο σπυρωτοί στο μαγείρεμα.

Πώς μαγειρεύεις προβρασμένο ρύζι για να μείνει σπυρωτό;

Βάλε ένα μέρος ρύζι με περίπου δύο μέρη νερό και λίγο αλάτι. Μόλις πάρει βράση, χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε και σιγόβρασε για 18–20 λεπτά· άφησέ το σκεπασμένο για λίγα λεπτά και αφράτεψέ το με πιρούνι.

Χρειάζεται να ξεπλύνεις το προβρασμένο ρύζι πριν το μαγειρέψεις;

Συνήθως όχι: δεν κολλάει εύκολα και το ξέπλυμα δεν είναι απαραίτητο. Αν θέλεις να απομακρύνεις σκόνη από τους κόκκους, ξέπλυνέ τους γρήγορα σε ψιλό σουρωτήρι και στράγγισέ τους καλά.

Σε ποια φαγητά ταιριάζει το προβρασμένο ρύζι;

Οι σπυρωτοί κόκκοι του ταιριάζουν σε πιλάφι, γεμιστά και ρυζοσαλάτες, καθώς και ως συνοδευτικό για λαδερά ή μαγειρευτά με σάλτσα. Για ρυζότο, προτίμησε ρύζι που βγάζει περισσότερο άμυλο, όπως το αρμπόριο.

Πώς φυλάς με ασφάλεια το μαγειρεμένο προβρασμένο ρύζι;

Μοίρασέ το σε ρηχό δοχείο και βάλ’ το στο ψυγείο το συντομότερο, ιδανικά μέσα σε μία ώρα· μην το αφήνεις να κρυώνει επί ώρες στην κατσαρόλα. Φάε το μέσα σε μία ημέρα και, όταν το ξαναζεστάνεις, ζέστανέ το καλά και μόνο μία φορά.

Μπορείς να αντικαταστήσεις το προβρασμένο ρύζι με λευκό ρύζι;

Ναι, αλλά υπολόγισε ότι το λευκό ρύζι μπορεί να μαλακώσει περισσότερο και να κολλήσει ευκολότερα. Ακολούθησε τον χρόνο και την ποσότητα νερού που αναγράφονται για το ρύζι που χρησιμοποιείς, όχι τις οδηγίες του προβρασμένου.

Τι διαφορά έχει το προβρασμένο ρύζι από το κανονικό λευκό ρύζι;

Το προβρασμένο έχει αχνιστεί πριν από την άλεση, ενώ το συνηθισμένο λευκό ρύζι δεν περνά αυτή την επεξεργασία. Συνήθως κρατά καλύτερα το σχήμα του και γίνεται πιο σπυρωτό, γι’ αυτό βολεύει σε πιλάφι και σαλάτες.

Πηγή: Frida (Denmark) 1271 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες