Πίτα με φράουλες

Ανακάτεψε τις φράουλες με λίγη ζάχαρη και κορν φλάουρ ή άμυλο καλαμποκιού πριν τις βάλεις στη ζύμη. Άφησε την ψημένη πίτα να κρυώσει καλά, ώστε να δέσει η γέμιση πριν την κόψεις.

Ναι· βάλε τις κατεψυγμένες φράουλες στη γέμιση χωρίς να τις ξεπαγώσεις και πρόσθεσε λίγο παραπάνω άμυλο, επειδή βγάζουν περισσότερα υγρά. Ψήσε την πίτα ώσπου η γέμιση να κοχλάζει στο κέντρο.

Η ζύμη πρέπει να έχει ροδίσει και η γέμιση να βγάζει φυσαλίδες, όχι να φαίνεται σαν άψητος χυμός. Άφησέ την να κρυώσει πριν την κόψεις, για να σταθεροποιηθεί.

Άφησέ την πρώτα να κρυώσει και φύλαξέ την σκεπασμένη στο ψυγείο, ιδιαίτερα αν έχει κρέμα ή άλλη ευπαθή γέμιση. Βγάλ’ την λίγο πριν τη σερβίρεις.

Σέρβιρέ τη με μια μπάλα παγωτό βανίλια, σαντιγί ή στραγγιστό γιαούρτι. Λίγο ξύσμα λεμονιού στη γέμιση δίνει επίσης ευχάριστη αντίθεση στη γλυκιά γεύση.

Τα σμέουρα, τα βατόμουρα και τα κεράσια ταιριάζουν σε παρόμοια γέμιση. Αν χρησιμοποιήσεις φρούτα που βγάζουν πολλά υγρά, όπως τα κατεψυγμένα μούρα, πρόσθεσε λίγο άμυλο και άφησε την πίτα να κρυώσει πριν την κόψεις.