Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Πέστροφα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ανάμεικτα είδη, ωμή
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 148 kcal —
- Πρωτεΐνες 21 g 42%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 6,6 g 8%
- Κορεσμένα λιπαρά 1,1 g 6%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 52 mg 2%
- Χοληστερόλη 58 mg 19%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 17 µg 2%
- Βιταμίνη C 0,5 mg 1%
- Βιταμίνη D 3,9 µg 20%
- Βιταμίνη E 0,2 mg 1%
- Βιταμίνη K 0,1 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,35 mg 29%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,33 mg 25%
- Νιασίνη (B3) 4,5 mg 28%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 1,9 mg 39%
- Βιταμίνη B6 0,2 mg 12%
- Βιοτίνη (B7) 4,5 µg 15%
- Φολικό οξύ (B9) 13 µg 3%
- Βιταμίνη B12 7,8 µg 325%
- Χολίνη 65 mg 12%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 43 mg 3%
- Σίδηρος 1,5 mg 8%
- Μαγνήσιο 22 mg 5%
- Φώσφορος 245 mg 20%
- Κάλιο 361 mg 8%
- Ψευδάργυρος 0,66 mg 6%
- Χαλκός 0,19 mg 21%
- Μαγγάνιο 0,85 mg 37%
- Σελήνιο 12,6 µg 23%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 21 g | 0 g | 6,6 g |
| 1 μερίδα | 79 g | 117 | 16 g | 0 g | 5,2 g |
| 2 μερίδες | 158 g | 234 | 33 g | 0 g | 10 g |
| ½ μερίδα | 39,5 g | 58 | 8,2 g | 0 g | 2,6 g |
| 3 μερίδες | 237 g | 351 | 49 g | 0 g | 16 g |
| 4 μερίδες | 316 g | 468 | 66 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 10 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 31 g | 0 g | 9,9 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 42 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 52 g | 0 g | 17 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Πέστροφα
Πώς ψήνεις την πέστροφα στον φούρνο;
Στέγνωσέ την, βάλε αλάτι, πιπέρι, λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο και ψήσε φιλέτο στους 200 °C για περίπου 12–15 λεπτά. Είναι έτοιμη όταν χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες με πιρούνι.
Πώς ψήνεις ολόκληρη πέστροφα στο τηγάνι;
Στέγνωσε καλά την πέστροφα και χάραξε ελαφρά το δέρμα, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Ψήσε την σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο λάδι, περίπου 5–7 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το μέγεθός της.
Πώς καταλαβαίνεις αν η πέστροφα είναι φρέσκια όταν την αγοράζεις;
Προτίμησε ψάρι με καθαρή, ήπια μυρωδιά, σφιχτή σάρκα και υγρά, διαυγή μάτια. Αν αγοράζεις φιλέτο, η σάρκα πρέπει να φαίνεται γυαλιστερή και να μην έχει ξεραμένες άκρες.
Πόσο διατηρείται η πέστροφα στο ψυγείο;
Βάλ’ την στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ την μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη διατήρηση, τύλιξέ την καλά και κατάψυξέ την· απόψυξέ την στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.
Τι ταιριάζει με την πέστροφα;
Το λεμόνι, ο άνηθος, ο μαϊντανός και το βούτυρο ταιριάζουν ιδιαίτερα με την ήπια γεύση της. Σέρβιρέ την με πατάτες, χόρτα ή ψητά λαχανικά· ολόκληρη γίνεται συχνά γεμιστή με μυρωδικά και φέτες λεμονιού.
Πώς αφαιρείς τα κόκαλα από την πέστροφα;
Μετά το ψήσιμο, άνοιξε την κοιλιά και σήκωσε προσεκτικά το επάνω φιλέτο από τη ραχοκοκαλιά. Τράβηξε τη ραχοκοκαλιά μαζί με τα μικρά κόκαλα και έλεγξε τη σάρκα με τα δάχτυλα πριν τη σερβίρεις.
Μπορείς να αντικαταστήσεις την πέστροφα με σολομό;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις σολομό σε συνταγές φούρνου ή σχάρας, αλλά είναι συνήθως πιο λιπαρός και έχει πιο έντονη γεύση. Έλεγχε το ψήσιμο προς το τέλος, γιατί ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος του φιλέτου.
Ποια είναι η ασφαλής θερμοκρασία για να ψηθεί η πέστροφα;
Για ασφαλές ψήσιμο, η θερμοκρασία στο παχύτερο σημείο πρέπει να φτάσει τους 63 °C. Αν δεν έχεις θερμόμετρο, η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανής και να χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες.
Είναι η πέστροφα πηγή βιταμίνης B12;
Ναι, η πέστροφα είναι πλούσια σε βιταμίνη B12: μια μερίδα φιλέτου 79 g έχει 6,2 µg. Η ίδια μερίδα παρέχει 16 g πρωτεΐνης.
Πηγή: USDA FoodData Central 175153 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
