Μαρμελάδα σύκο

Άλειψέ τη σε σάντουιτς με γραβιέρα ή κατσικίσιο τυρί, ή πρόσθεσε μια κουταλιά σε σάλτσα για ψητό κρέας. Για γλάσο, ανακάτεψέ τη με λίγο ξίδι και άλειψέ τη στο κρέας προς το τέλος του ψησίματος, ώστε να μην καεί.

Ταιριάζει ιδιαίτερα με έντονα, αλμυρά τυριά όπως γραβιέρα, κεφαλοτύρι και μπλε τυρί. Σέρβιρέ τη σε μικρή ποσότητα δίπλα στο τυρί ή άπλωσέ τη σε φρυγανισμένο ψωμί.

Κόψε τα σύκα σε κομμάτια και σιγόβρασέ τα με ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν. Είναι έτοιμη όταν πήξει και μια σταγόνα σε κρύο πιάτο δεν απλώνεται γρήγορα· βάλε τη σε καθαρά, ζεστά βάζα.

Κράτησέ τη στο ψυγείο, καλά κλεισμένη, και χρησιμοποίησε καθαρό κουτάλι κάθε φορά. Αν δεις μούχλα ή παρατηρήσεις ασυνήθιστη μυρωδιά, πέτα όλο το περιεχόμενο.

Σε συνδυασμό με τυριά ή σε σάντουιτς, δοκίμασε μαρμελάδα δαμάσκηνο ή βερίκοκο· έχουν παρόμοια γλυκιά, φρουτώδη γεύση. Για γλάσο, μπορείς επίσης να λιώσεις λίγο μέλι με μια σταγόνα ξίδι.

Η μαρμελάδα σύκο έχει συνήθως πιο βαθιά, μελένια γεύση και μπορεί να κρατά μικρούς σπόρους, ενώ του βερίκοκου είναι πιο ξινούτσικη και συχνά πιο λεία. Για σύγκριση ανά ίση ποσότητα, η μαρμελάδα βερίκοκο έχει 246 kcal ανά 100 g.