Κρυσταλλική ζάχαρη

Question 1

Πόση κρυσταλλική ζάχαρη χωράει ένα κουταλάκι του γλυκού;

Accepted Answer

Ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού είναι περίπου 4,2 g. Αυτή η ποσότητα δίνει 16 kcal.

Question 2

Πώς φτιάχνεις καραμέλα με κρυσταλλική ζάχαρη;

Accepted Answer

Ζέστανε τη ζάχαρη σε καθαρό, στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, χωρίς να την ανακατεύεις με κουτάλι· κούνησε απαλά το σκεύος καθώς λιώνει. Μόλις γίνει κεχριμπαρένια, κατέβασέ τη αμέσως από τη φωτιά, γιατί συνεχίζει να ψήνεται.

Question 3

Διαλύεται η κρυσταλλική ζάχαρη σε κρύο ρόφημα;

Accepted Answer

Ναι, αλλά πιο αργά απ’ ό,τι σε ζεστό. Για κρύο καφέ ή λεμονάδα, διάλυσέ τη πρώτα σε λίγο ζεστό νερό ή φτιάξε σιρόπι με ίσα μέρη ζάχαρης και νερού και άφησέ το να κρυώσει.

Question 4

Πώς φυλάς την κρυσταλλική ζάχαρη για να μη σβολιάσει;

Accepted Answer

Βάλ’ τη σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και έντονες μυρωδιές. Αν σβολιάσει, συνήθως αρκεί να τη σπάσεις με ένα κουτάλι· πέταξέ τη αν έχει βραχεί ή δείχνει αλλοιωμένη.

Question 5

Μπορείς να αντικαταστήσεις την κρυσταλλική ζάχαρη με καστανή;

Accepted Answer

Στα περισσότερα κέικ και μπισκότα μπορείς να βάλεις την ίδια ποσότητα καστανής ζάχαρης. Θα δώσει πιο μεστή, ελαφρώς καραμελένια γεύση και συχνά πιο μαλακή υφή· σε συνταγές για διάφανο σιρόπι ή ανοιχτόχρωμη καραμέλα προτίμησε λευκή.

Question 6

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κρυσταλλική ζάχαρη αντί για άχνη;

Accepted Answer

Όχι απευθείας σε γλάσο ή βουτυρόκρεμα: οι κρύσταλλοι μπορεί να μείνουν αισθητοί. Για τέτοιες συνταγές χρειάζεσαι άχνη· μπορείς να αλέσεις τη ζάχαρη σε δυνατό μπλέντερ μέχρι να γίνει πολύ ψιλή, αν και το αποτέλεσμα δεν είναι πάντα εξίσου λεπτό.

Question 7

Γιατί κρυσταλλώνει η ζάχαρη σε μαρμελάδα ή σιρόπι;

Accepted Answer

Συνήθως επειδή έμειναν κρύσταλλοι στα τοιχώματα του σκεύους ή αναδεύτηκε έντονα το σιρόπι όσο έβραζε. Βρέξε τα τοιχώματα με πινέλο βουτηγμένο σε νερό και μην ανακατεύεις αφού πάρει βράση· για μαρμελάδα, μέτρησε σωστά τα υλικά και ακολούθησε τον χρόνο βρασμού της συνταγής.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Υδατάνθρακες
100 g	100 g	387	100 g
1 μερίδα	2,8 g	11	2,8 g
2 μερίδες	5,6 g	22	5,6 g
½ μερίδα	1,4 g	5	1,4 g
3 μερίδες	8,4 g	33	8,4 g
4 μερίδες	11,2 g	43	11 g
50 g	50 g	194	50 g
150 g	150 g	581	150 g
200 g	200 g	774	200 g
250 g	250 g	968	250 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Κρυσταλλική ζάχαρη