Κράκερ μάτζο

Σπάσε τα κράκερ σε κομμάτια, βρέξ’ τα για λίγα δευτερόλεπτα με νερό και στράγγισέ τα πριν τα ανακατέψεις με χτυπημένα αυγά. Τηγάνισε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει.

Άλειψέ το με τυρί κρέμα, χούμους ή αβοκάντο και πρόσθεσε ντομάτα ή αγγούρι. Μπορείς επίσης να το σπάσεις σε κομμάτια και να το βάλεις σε σούπα ή να το θρυμματίσεις για πανάρισμα.

Βάλ’ τα σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και ξηρό ντουλάπι. Η υγρασία τα μαλακώνει, γι’ αυτό μην τα αφήνεις εκτεθειμένα στον αέρα.

Για πανάρισμα ή για να δέσεις ένα μείγμα, χρησιμοποίησε τριμμένη φρυγανιά ή απλά κράκερ θρυμματισμένα. Αν η συνταγή χρειάζεται ολόκληρο φύλλο μάτζο, το άζυμο ψωμί είναι πιο κοντινή επιλογή.

Και τα δύο παρασκευάζονται χωρίς διογκωτικό, αλλά το κράκερ μάτζο είναι λεπτό και τραγανό, ενώ το άζυμο ψωμί μπορεί να είναι πιο μαλακό και να θυμίζει επίπεδη πίτα. Το μάτζο συνήθως έχει τρυπημένη επιφάνεια ώστε να μην φουσκώσει στο ψήσιμο.

Όχι συνήθως: το κράκερ μάτζο φτιάχνεται κατά κανόνα από αλεύρι σίτου και περιέχει γλουτένη. Αν χρειάζεσαι προϊόν χωρίς γλουτένη, αναζήτησε ειδικά παρασκευασμένο κράκερ με σαφή σχετική ένδειξη.

Οι τρύπες αφήνουν τον ατμό να διαφύγει κατά το ψήσιμο και βοηθούν το λεπτό φύλλο να μείνει επίπεδο και τραγανό αντί να φουσκώσει.