Κολοκυθάκι

Προτίμησε κολοκυθάκια μικρά ή μεσαία, σφιχτά και βαριά για το μέγεθός τους, με λεία φλούδα χωρίς μαλακά σημεία. Τα πολύ μεγάλα έχουν συχνά περισσότερα και μεγαλύτερα σπόρια.

Όχι· πλύνε τα καλά και κράτησε τη φλούδα, που μαλακώνει στο μαγείρεμα. Κόψε μόνο τα δύο άκρα· αν είναι πολύ μεγάλα και έχουν σκληρά σπόρια, αφαίρεσέ τα με κουτάλι.

Κόψε τα σε φέτες ή μπαστουνάκια, στέγνωσέ τα καλά και άπλωσέ τα σε μία στρώση σε ταψί. Ψήσε στους 220 °C για περίπου 15–20 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά.

Βάλ’ τα άπλυτα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου, μέσα σε χαλαρή σακούλα ή διάτρητο δοχείο, και πλύνε τα λίγο πριν τα χρησιμοποιήσεις. Κόψε τα μόνο όταν είσαι έτοιμος να τα μαγειρέψεις.

Ταιριάζουν σε μπριάμ και γεμιστά, αλλά και σε κολοκυθοκεφτέδες, ομελέτα ή λαδερό με ντομάτα. Για κολοκυθοκεφτέδες, στύψε τα τριμμένα κολοκυθάκια καλά πριν προσθέσεις τα υπόλοιπα υλικά.

Ναι, μπορείς να το φας ωμό, αφού το πλύνεις καλά· κόψε το σε λεπτές λωρίδες ή τρίψε το σε σαλάτα. Αν έχει έντονα πικρή γεύση, μην το φας και πέταξέ το.

Το κολοκυθάκι τρώγεται συνήθως άγουρο, με τρυφερή φλούδα και σάρκα, ενώ η κολοκύθα είναι μεγαλύτερη και συνήθως μαγειρεύεται όταν ωριμάσει. Η κολοκύθα έχει 26 kcal και 6 g υδατανθράκων ανά 100 g, έναντι 17 kcal και 1,8 g στο κολοκυθάκι.