Κόκκινη πιπεριά

Ψήσε την ολόκληρη στους 220 °C για περίπου 25–30 λεπτά, γυρίζοντάς την ώσπου να μαυρίσει η φλούδα γύρω γύρω. Βάλ’ την αμέσως σε σκεπασμένο μπολ για 10 λεπτά· ο ατμός θα χαλαρώσει τη φλούδα και θα βγαίνει εύκολα.

Κόψε την σε λωρίδες και σοτάρισέ την σε λίγο ελαιόλαδο για 8–10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα. Αν τη θέλεις πιο τρυφερή, πρόσθεσε μια κουταλιά νερό και σκέπασε το τηγάνι για λίγα λεπτά.

Προτίμησε πιπεριά με ζωηρό, ομοιόμορφο χρώμα, σφιχτή σάρκα και τεντωμένη φλούδα. Απόφυγε όσες έχουν μαλακά σημεία, ζάρες ή υγρασία γύρω από το κοτσάνι.

Βάλ’ την άπλυτη στο συρτάρι των λαχανικών, σε χαλαρά κλεισμένη σακούλα ή δοχείο, και πλύνε την λίγο πριν τη χρησιμοποιήσεις. Κόψε μόνο όση χρειάζεσαι· τα κομμένα κομμάτια διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για λίγες μέρες.

Ναι. Αφαίρεσε κοτσάνι και σπόρους, κόψε την σε λωρίδες ή κύβους και κατάψυξέ την σε σακούλα· χρησιμοποίησέ την κατευθείαν από την κατάψυξη σε μαγειρευτά, σάλτσες ή ομελέτα, γιατί μετά το ξεπάγωμα δεν θα είναι τραγανή.

Ταιριάζει σε γεμιστά, τουρλού και σάλτσες για ζυμαρικά, ενώ ψητή γίνεται ωραία σαλάτα με ελαιόλαδο, ξίδι και μαϊντανό. Συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, φέτα και ελιές.

Ναι, πλύνε την καλά, κόψε την στη μέση και αφαίρεσε το κοτσάνι, τις μεμβράνες και τους σπόρους. Κόψε την σε λωρίδες για σαλάτα ή για να τη βουτάς σε χούμους ή τζατζίκι.