Κέικ με ξηρούς καρπούς

Τα καρύδια και τα αμύγδαλα δίνουν γεμάτη γεύση, ενώ τα φουντούκια ταιριάζουν ιδιαίτερα με κακάο ή σοκολάτα. Καβούρδισέ τα για λίγα λεπτά σε στεγνό τηγάνι και άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα προσθέσεις.

Κόψε τους σε μικρά κομμάτια και ανακάτεψέ τους με ένα κουταλάκι από το αλεύρι της συνταγής πριν τους ρίξεις στο μείγμα. Πρόσθεσέ τους στο τέλος, ανακατεύοντας απαλά.

Ψήσε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 170–180 °C, συνήθως για 40–55 λεπτά, ανάλογα με τη φόρμα. Είναι έτοιμο όταν μια ξύλινη οδοντογλυφίδα στο κέντρο βγαίνει χωρίς υγρό μείγμα· αν ροδίσει νωρίς, σκέπασέ το χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

Αφού κρυώσει τελείως, φύλαξέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και ξηρό σημείο. Αν έχει επικάλυψη ή γέμιση κρέμας, κράτησέ το στο ψυγείο.

Ναι. Κόψε το σε φέτες, τύλιξέ τες χωριστά και βάλ’ τες σε σακούλα ή δοχείο κατάψυξης· έτσι ξεπαγώνεις μόνο όσο χρειάζεσαι. Άφησε τη φέτα να ξεπαγώσει τυλιγμένη, ώστε να μη στεγνώσει.

Ταιριάζει με καφέ ή τσάι, αλλά και με γιαούρτι ή φρούτα όταν θέλεις πιο δροσερό συνδυασμό. Σε γιορτινό τραπέζι μπορείς να το σερβίρεις με λίγη σαντιγί ή σάλτσα σοκολάτας.

Για παρόμοια τραγανή υφή, βάλε κολοκυθόσπορους ή ηλιόσπορους. Αν αποφεύγεις τους ξηρούς καρπούς λόγω αλλεργίας, έλεγξε και τα υπόλοιπα υλικά και την πιθανή επαφή τους με ξηρούς καρπούς.

Το κέικ με ξηρούς καρπούς έχει 449 kcal ανά 100 g, ενώ το κέικ καρότου έχει 357 kcal ανά 100 g. Το κέικ καρότου συνήθως παίρνει υγρασία και γλυκύτητα από το τριμμένο καρότο, ενώ στο κέικ με ξηρούς καρπούς ξεχωρίζει η τραγανή υφή τους.