Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Φύλλο κρούστας
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 299 kcal —
- Πρωτεΐνες 7,1 g 14%
- Υδατάνθρακες 51 g 18%
- Λιπαρά 6 g 8%
- Κορεσμένα λιπαρά 1,5 g 7%
- Φυτικές ίνες 1,9 g 7%
- Σάκχαρα 0,2 g —
- Νάτριο 483 mg 21%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,08 mg 1%
- Βιταμίνη K 2,5 µg 2%
- Θειαμίνη (B1) 0,54 mg 45%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,34 mg 26%
- Νιασίνη (B3) 4,1 mg 25%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,3 mg 6%
- Βιταμίνη B6 0,03 mg 2%
- Φολικό οξύ (B9) 88 µg 22%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 6,9 mg 1%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 11 mg 1%
- Σίδηρος 3,2 mg 18%
- Μαγνήσιο 15 mg 4%
- Φώσφορος 75 mg 6%
- Κάλιο 74 mg 2%
- Ψευδάργυρος 0,49 mg 4%
- Χαλκός 0,1 mg 11%
- Μαγγάνιο 0,48 mg 21%
- Σελήνιο 23,3 µg 42%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 299 | 7,1 g | 51 g | 6 g |
| 1 μερίδα | 28,4 g | 85 | 2 g | 14 g | 1,7 g |
| 2 μερίδες | 56,7 g | 170 | 4 g | 29 g | 3,4 g |
| ½ μερίδα | 14,2 g | 42 | 1 g | 7,2 g | 0,9 g |
| 3 μερίδες | 85,1 g | 254 | 6 g | 43 g | 5,1 g |
| 4 μερίδες | 113,4 g | 339 | 8,1 g | 58 g | 6,8 g |
| 50 g | 50 g | 150 | 3,6 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 449 | 11 g | 76 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 598 | 14 g | 101 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 748 | 18 g | 127 g | 15 g |
Ερωτήσεις για το Φύλλο κρούστας
Πώς χρησιμοποιείς σωστά το φύλλο κρούστας για πίτα;
Ξεδίπλωσέ το αφού αποψυχθεί πλήρως και κράτησε τα φύλλα που δεν χρησιμοποιείς σκεπασμένα με καθαρή, ελαφρώς νωπή πετσέτα για να μη στεγνώσουν. Άλειψε κάθε φύλλο με λάδι ή λιωμένο βούτυρο και ψήσε την πίτα στους 180–200 °C, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
Πώς ξεπαγώνεις το φύλλο κρούστας χωρίς να σκίζεται;
Άφησέ το να ξεπαγώσει κλειστό στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μετά για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ξεδιπλώνεται χωρίς να σπάει. Μην προσπαθήσεις να χωρίσεις τα φύλλα όσο είναι ακόμη παγωμένα.
Πώς φυλάσσεις φύλλο κρούστας αφού ανοίξεις τη συσκευασία;
Τύλιξε σφιχτά τα φύλλα που περίσσεψαν με τη μεμβράνη τους ή βάλε τα σε αεροστεγή σακούλα και φύλαξέ τα στο ψυγείο για λίγες ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, ξανατύλιξέ τα καλά και βάλε τα στην κατάψυξη.
Σε ποια γνωστά φαγητά και γλυκά χρησιμοποιείται το φύλλο κρούστας;
Είναι το κλασικό φύλλο για σπανακόπιτα, τυρόπιτα και μπουγάτσα, αλλά και για μπακλαβά. Για πίτες, οι στρώσεις γίνονται τραγανές με λίγο λάδι ή βούτυρο ανάμεσά τους· στον μπακλαβά το σιρόπι μπαίνει αφού ψηθεί.
Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για φύλλο κρούστας;
Για πίτα μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζύμη κουρού ή σφολιάτα, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πιο παχύ και λιγότερο τραγανό σε λεπτές στρώσεις. Για μπακλαβά, το φύλλο κρούστας είναι δύσκολο να αντικατασταθεί με παρόμοια υφή.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο φύλλο κρούστας και τη ζύμη φύλλου;
Το φύλλο κρούστας είναι πολύ λεπτό και φτιάχνει τραγανές, ξεχωριστές στρώσεις όταν αλείφεται με λίπος. Η ζύμη φύλλου είναι συνήθως πιο παχιά και ελαστική, οπότε δίνει διαφορετική υφή στις πίτες.
Πηγή: USDA FoodData Central 172791 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
