φιστίκι

Άπλωσέ τα σε μία στρώση και ψήσε τα στους 160 °C για περίπου 8–10 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα ψιλοκόψεις ή τα αλατίσεις· συνεχίζουν να καβουρδίζονται λίγο όσο είναι ζεστά.

Φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από τη ζέστη της κουζίνας. Για μεγαλύτερη διάρκεια, βάλε τα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, καλά κλεισμένα ώστε να μην απορροφήσουν οσμές.

Πασπάλισέ τα σε σαλάτες, ψητά λαχανικά, ρύζι ή γιαούρτι, ή πρόσθεσέ τα σε γέμιση για κοτόπουλο και σε πέστο. Ταιριάζουν επίσης σε μπακλαβά, κανταΐφι και παγωτό.

Διάλεξε καρπούς με ζωηρό πράσινο εσωτερικό και χωρίς σημάδια υγρασίας ή μούχλας. Στα φιστίκια με κέλυφος, προτίμησε όσα έχουν το κέλυφος φυσικά σχισμένο και όχι σπασμένο ή ραγισμένο.

Ναι, σε πέστο, γλυκά και γαρνιτούρες μπορείς να χρησιμοποιήσεις την ίδια ποσότητα αμυγδάλων. Το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο πράσινο και με πιο ήπια, λιγότερο χαρακτηριστική γεύση.

Μια μικρή χούφτα, περίπου 30 g καθαρισμένα φιστίκια, είναι μια πρακτική μερίδα. Αν τα τρως με το κέλυφος, μέτρα τη μερίδα αφού τα καθαρίσεις· αυτή αντιστοιχεί σε 178 kcal.

Το φιστίκι είναι ο σπόρος του καρπού του δέντρου Pistacia vera και όχι όσπριο. Το «φιστίκι Αιγίνης» είναι γνωστός τύπος φιστικιού, ενώ τα αράπικα φιστίκια ανήκουν σε διαφορετικό φυτό.