Εντόσθια κοτόπουλου (καπώνια, ωμά) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Ποια κομμάτια περιλαμβάνουν τα εντόσθια κοτόπουλου;

Accepted Answer

Συνήθως είναι το συκώτι, η καρδιά και το στομάχι· μερικές συσκευασίες περιέχουν και λαιμό. Κοίτα ποια κομμάτια έχεις, γιατί δεν καθαρίζονται ούτε μαγειρεύονται όλα με τον ίδιο τρόπο.

Question 2

Πώς καθαρίζεις τα εντόσθια κοτόπουλου πριν από το μαγείρεμα;

Accepted Answer

Αφαίρεσε τυχόν μεμβράνες και ορατό λίπος από την καρδιά και το συκώτι. Στο στομάχι βγάλε την εσωτερική κίτρινη μεμβράνη, αν υπάρχει, και κόψε το στη μέση για να απομακρύνεις τυχόν υπολείμματα· μην ξεπλένεις ωμά πουλερικά, γιατί τα σταγονίδια μπορούν να σκορπίσουν μικρόβια.

Question 3

Πόση ώρα χρειάζονται τα εντόσθια κοτόπουλου για να μαγειρευτούν;

Accepted Answer

Το στομάχι θέλει συνήθως περίπου 60–90 λεπτά σε ήπιο βράσιμο για να μαλακώσει, ενώ η καρδιά περίπου 20–30 λεπτά. Το συκώτι μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα, σε περίπου 8–12 λεπτά· για ασφάλεια, το κέντρο των κομματιών πρέπει να φτάσει τους 75 °C.

Question 4

Σε ποια φαγητά χρησιμοποιούνται τα εντόσθια κοτόπουλου;

Accepted Answer

Ψιλοκομμένα, δίνουν γεύση σε γέμιση πουλερικών, πιλάφι και σάλτσες. Για πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα, βράσε πρώτα το στομάχι μέχρι να μαλακώσει και πρόσθεσε το συκώτι προς το τέλος.

Question 5

Πώς φυλάς τα ωμά εντόσθια κοτόπουλου;

Accepted Answer

Βάλ’ τα σε κλειστό δοχείο στο κάτω ράφι του ψυγείου και μαγείρεψέ τα μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, κατάψυξέ τα σε καλά κλεισμένη συσκευασία και απόψυξέ τα στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα εντόσθια κοτόπουλου και στα στομάχια κοτόπουλου;

Accepted Answer

Τα εντόσθια είναι συλλογική ονομασία και συνήθως περιλαμβάνουν συκώτι, καρδιά και στομάχι· τα στομάχια είναι μόνο ένα από αυτά τα κομμάτια. Έχουν πιο συμπαγή υφή και χρειάζονται περισσότερο μαγείρεμα από το συκώτι.

Question 7

Μπορείς να μαγειρέψεις όλα τα εντόσθια κοτόπουλου μαζί;

Accepted Answer

Μπορείς, αλλά όχι από την αρχή: το στομάχι χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο από το συκώτι. Βάλε πρώτα το στομάχι να σιγοβράσει και πρόσθεσε την καρδιά και το συκώτι αργότερα, ώστε να μη στεγνώσουν.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	130	18 g	1,4 g	5,2 g
1 μερίδα	115 g	150	21 g	1,6 g	6 g
2 μερίδες	230 g	299	42 g	3,3 g	12 g
½ μερίδα	57,5 g	75	11 g	0,8 g	3 g
3 μερίδες	345 g	449	63 g	4,9 g	18 g
4 μερίδες	460 g	598	84 g	6,5 g	24 g
50 g	50 g	65	9,1 g	0,7 g	2,6 g
150 g	150 g	195	27 g	2,1 g	7,8 g
200 g	200 g	260	37 g	2,8 g	10 g
250 g	250 g	325	46 g	3,6 g	13 g

Εντόσθια κοτόπουλου

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Εντόσθια κοτόπουλου