Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Δούριαν
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό ή κατεψυγμένο
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 147 kcal —
- Πρωτεΐνες 1,5 g 3%
- Υδατάνθρακες 23 g 8%
- Λιπαρά 5,3 g 7%
- Φυτικές ίνες 3,8 g 14%
- Νάτριο 2 mg 0%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 2 µg 0%
- Βιταμίνη C 19,7 mg 22%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,37 mg 31%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,2 mg 15%
- Νιασίνη (B3) 1,1 mg 7%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,23 mg 5%
- Βιταμίνη B6 0,32 mg 19%
- Φολικό οξύ (B9) 36 µg 9%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 6 mg 0%
- Σίδηρος 0,43 mg 2%
- Μαγνήσιο 30 mg 7%
- Φώσφορος 39 mg 3%
- Κάλιο 436 mg 9%
- Ψευδάργυρος 0,28 mg 3%
- Χαλκός 0,21 mg 23%
- Μαγγάνιο 0,33 mg 14%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 147 | 1,5 g | 23 g | 5,3 g |
| 1 μερίδα | 243 g | 357 | 3,6 g | 57 g | 13 g |
| 2 μερίδες | 486 g | 714 | 7,1 g | 113 g | 26 g |
| ½ μερίδα | 121,5 g | 179 | 1,8 g | 28 g | 6,5 g |
| 3 μερίδες | 729 g | 1072 | 11 g | 170 g | 39 g |
| 4 μερίδες | 972 g | 1429 | 14 g | 226 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 0,7 g | 12 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 221 | 2,2 g | 35 g | 8 g |
| 200 g | 200 g | 294 | 2,9 g | 47 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 368 | 3,7 g | 58 g | 13 g |
Ερωτήσεις για το Δούριαν
Πώς καταλαβαίνεις αν το δούριαν είναι ώριμο;
Μύρισέ το κοντά στο κοτσάνι: το ώριμο δούριαν έχει έντονο, γλυκό άρωμα. Το κέλυφος συχνά έχει αρχίσει να ανοίγει στις φυσικές ενώσεις του· αν είναι εντελώς κλειστό και δεν μυρίζει, πιθανότατα θέλει κι άλλο χρόνο.
Πώς ανοίγεις ένα δούριαν χωρίς να τραυματιστείς;
Φόρεσε γάντια και ακούμπησέ το σε σταθερή επιφάνεια, με το κοτσάνι προς τα πάνω. Βρες τις φυσικές ενώσεις στο κέλυφος και πίεσε προσεκτικά τη μύτη ενός γερού μαχαιριού εκεί· μετά χώρισέ το με τα χέρια, μακριά από τις αιχμές.
Πώς τρώγεται το δούριαν;
Άνοιξε το κέλυφος και βγάλε με κουτάλι τη μαλακή σάρκα γύρω από τους σπόρους. Τρώγεται φρέσκια, κρύα ή σε γλυκά· η γεύση της είναι κρεμώδης και έντονη, με άρωμα που δεν αρέσει σε όλους.
Πώς φυλάς το δούριαν αφού το ανοίξεις;
Βάλε τη σάρκα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τη μέσα σε λίγες ημέρες, ώστε να μη μεταφερθεί το έντονο άρωμά της σε άλλα τρόφιμα. Για μεγαλύτερη φύλαξη, χώρισέ τη σε μερίδες και κατάψυξέ τη.
Σε ποια γλυκά και φαγητά ταιριάζει το δούριαν;
Η μαλακή σάρκα του μπαίνει σε παγωτό, κρέμες και γλυκά με ρύζι ή κολλώδες ρύζι. Μπορείς επίσης να την ανακατέψεις με γάλα καρύδας για ένα πλούσιο επιδόρπιο.
Μπορείς να μαγειρέψεις το δούριαν;
Ναι· η σάρκα του χρησιμοποιείται σε γλυκά και μπορεί να ψηθεί μέσα σε ζύμη ή να ανακατευτεί σε κρέμα. Το δυνατό άρωμά του γίνεται πιο έντονο στο μαγείρεμα, γι’ αυτό χρησιμοποίησε σκεύος με καπάκι και καλό αερισμό.
Είναι βρώσιμοι οι σπόροι του δούριαν;
Μην τρως τους σπόρους ωμούς. Μαγείρεψέ τους καλά, για παράδειγμα βράζοντάς τους μέχρι να μαλακώσουν, και αφαίρεσε το εξωτερικό περίβλημα πριν τους δοκιμάσεις.
Πηγή: USDA FoodData Central 168192 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
