Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Χωματίδα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 86 kcal —
- Πρωτεΐνες 18 g 36%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 1,6 g 2%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,4 g 2%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 65 mg 3%
- Χοληστερόλη 46 mg 15%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 9 µg 1%
- Βιταμίνη C 1 mg 1%
- Βιταμίνη D 0,8 µg 4%
- Βιταμίνη E 1 mg 7%
- Βιταμίνη K 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,22 mg 18%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,21 mg 16%
- Νιασίνη (B3) 3 mg 19%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,68 mg 14%
- Βιταμίνη B6 0,25 mg 15%
- Βιοτίνη (B7) 1,2 µg 4%
- Φολικό οξύ (B9) 15 µg 4%
- Βιταμίνη B12 3 µg 125%
- Χολίνη 65 mg 12%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 35 mg 3%
- Σίδηρος 0,3 mg 2%
- Μαγνήσιο 27 mg 6%
- Φώσφορος 182 mg 15%
- Κάλιο 394 mg 8%
- Ψευδάργυρος 0,78 mg 7%
- Χαλκός 0,04 mg 4%
- Μαγγάνιο 0,04 mg 2%
- Σελήνιο 20,4 µg 37%
- Ιώδιο 15,7 µg 10%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 18 g | 0 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 9 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 27 g | 0 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 36 g | 0 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 45 g | 0 g | 3,9 g |
Ερωτήσεις για το Χωματίδα
Πώς ψήνεις τη χωματίδα στο τηγάνι χωρίς να διαλυθεί;
Στέγνωσε καλά τα φιλέτα, αλεύρωσέ τα ελαφρά και ψήσ’ τα σε ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Γύρισέ τα μία φορά, με φαρδιά σπάτουλα· είναι έτοιμα όταν η σάρκα γίνει αδιαφανής και χωρίζεται εύκολα με πιρούνι.
Πόση ώρα θέλει η χωματίδα στον φούρνο;
Βάλε τα φιλέτα σε ταψί με λεμόνι, λίγο ελαιόλαδο και μυρωδικά και ψήσε στους 200 °C για περίπου 10–12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους. Για ολόκληρο ψάρι χρειάζεται περισσότερος χρόνος· έλεγξε ότι η σάρκα κοντά στο κόκαλο έχει ψηθεί και ξεκολλά εύκολα.
Πώς διαλέγεις φρέσκια χωματίδα;
Προτίμησε ψάρι με ήπια, θαλασσινή μυρωδιά, υγρή σάρκα και καθαρή όψη, χωρίς ξηρά ή σκουρόχρωμα σημεία. Αν αγοράζεις ολόκληρη, τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά και όχι θολά· τα φιλέτα να είναι σφιχτά, όχι γλοιώδη.
Πώς φυλάς τη χωματίδα μέχρι να τη μαγειρέψεις;
Βάλ’ τη στο ψυγείο αμέσως, σε κλειστό δοχείο στο πιο κρύο σημείο, και μαγείρεψέ τη μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ τη καλά και κατάψυξέ τη· απόψυξέ τη στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.
Με τι συνοδεύεται καλά η χωματίδα;
Η ήπια γεύση της ταιριάζει με λεμόνι, μαϊντανό και κάπαρη, καθώς και με βραστά λαχανικά ή πατάτες. Μπορείς επίσης να τη σερβίρεις με σάλτσα βουτύρου και λεμονιού ή να τη χρησιμοποιήσεις σε ψαρόσουπα.
Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για χωματίδα;
Για παρόμοια ήπια γεύση και λεπτό φιλέτο, δοκίμασε γλώσσα ή πλατύψαρο. Αν η συνταγή απαιτεί φιλέτο που να κρατά πιο σφιχτά στο ψήσιμο, η ιππόγλωσσα είναι πιο παχιά επιλογή και συνήθως θέλει λίγο περισσότερο χρόνο.
Ποια είναι η διαφορά της χωματίδας από τη γλώσσα;
Και οι δύο είναι πλατύψαρα με ήπια γεύση, αλλά η γλώσσα πωλείται συχνά ως φιλέτο και έχει λεπτή, τρυφερή σάρκα. Η χωματίδα μπορεί να έχει πιο έντονη υφή και, αν είναι ολόκληρη, χρειάζεται προσεκτικό καθάρισμα και ξεκοκάλισμα.
Γιατί η χωματίδα έχει και τα δύο μάτια στη μία πλευρά;
Η χωματίδα είναι πλατύψαρο: καθώς μεγαλώνει, το ένα μάτι μετακινείται στην άλλη πλευρά του κεφαλιού. Έτσι, όταν ξαπλώνει στον βυθό, και τα δύο μάτια κοιτούν προς τα πάνω.
Πηγή: Frida (Denmark) 584 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
