Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Πέρκα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες16 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά1,3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 77 kcal —
Πρωτεΐνες 16 g 33%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 1,3 g 2%
Κορεσμένα λιπαρά 0,6 g 3%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 54 mg 2%
Χοληστερόλη 60 mg 20%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 15,4 µg 2%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,8 µg 4%
Βιταμίνη E 1,2 mg 8%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,07 mg 5%
Νιασίνη (B3) 4 mg 25%
Χολίνη 65 mg 12%

Μέταλλα

Ασβέστιο 110 mg 8%
Σίδηρος 0,6 mg 3%
Μαγνήσιο 26 mg 6%
Φώσφορος 240 mg 19%
Κάλιο 330 mg 7%
Ψευδάργυρος 0,52 mg 5%
Χαλκός 0,02 mg 3%
Μαγγάνιο 0,06 mg 3%
Σελήνιο 24 µg 44%
Ιώδιο 18 µg 12%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	77	16 g	1,3 g
50 g	50 g	39	8,2 g	0,7 g
150 g	150 g	116	25 g	2 g
200 g	200 g	155	33 g	2,6 g
250 g	250 g	193	41 g	3,3 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Πέρκα

Πώς ψήνεις φιλέτο πέρκας στο τηγάνι χωρίς να στεγνώσει;

Σκούπισέ το καλά, αλάτισέ το και ψήσε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο λάδι, περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά για φιλέτο πάχους 2–3 εκ. Είναι έτοιμο όταν χωρίζει εύκολα σε νιφάδες και το κέντρο του φτάσει τους 63 °C.

Πόση ώρα θέλει η πέρκα στον φούρνο;

Βάλε τα φιλέτα σε ταψί με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι και μυρωδικά και ψήσε τα στους 200 °C για περίπου 12–15 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται κυρίως από το πάχος· απόφυγε το παρατεταμένο ψήσιμο, γιατί η άπαχη σάρκα στεγνώνει εύκολα.

Πώς καταλαβαίνεις αν η φρέσκια πέρκα είναι καλή;

Η σάρκα πρέπει να είναι σφιχτή και υγρή, όχι γλοιώδης, και να έχει ήπια μυρωδιά θάλασσας ή νερού, όχι έντονη ή ξινή οσμή. Αν αγοράζεις ολόκληρο ψάρι, προτίμησε καθαρά μάτια και βράγχια χωρίς θαμπή όψη.

Πόσο διατηρείται η πέρκα στο ψυγείο;

Φύλαξέ την καλά σκεπασμένη στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ την μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Για περισσότερο χρόνο, χώρισέ την σε μερίδες και κατάψυξέ την· απόψυξέ την στο ψυγείο, όχι πάνω στον πάγκο.

Με τι ταιριάζει η πέρκα;

Η ήπια γεύση της ταιριάζει με λεμόνι, άνηθο ή μαϊντανό, σκόρδο και ελαιόλαδο. Σέρβιρέ την με πατάτες, χόρτα ή λαχανικά ψητά· σε σούπα ψαριού, πρόσθεσέ την προς το τέλος για να μη διαλυθεί.

Τι ψάρι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για πέρκα;

Για παρόμοια ήπια γεύση και άπαχη σάρκα, χρησιμοποίησε μπακαλιάρο ή πέρκα του Νείλου, προσαρμόζοντας τον χρόνο ψησίματος στο πάχος του φιλέτου. Η πέρκα του Νείλου έχει 19,1 g πρωτεΐνης ανά 100 g, έναντι 16 g στην πέρκα.

Πηγή: Frida (Denmark) 561 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες