Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Γλώσσα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμός
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 85 kcal —
- Πρωτεΐνες 19 g 37%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 1,1 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 120 mg 5%
- Χοληστερόλη 50 mg 17%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 1,7 mg 2%
- Βιταμίνη D 8 µg 40%
- Βιταμίνη E 1 mg 7%
- Βιταμίνη K 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,08 mg 6%
- Νιασίνη (B3) 3,5 mg 22%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,3 mg 6%
- Βιταμίνη B6 0,17 mg 10%
- Βιοτίνη (B7) 44,5 µg 148%
- Φολικό οξύ (B9) 10 µg 3%
- Βιταμίνη B12 0,8 µg 33%
- Χολίνη 65 mg 12%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 29 mg 2%
- Σίδηρος 0,6 mg 3%
- Μαγνήσιο 25 mg 6%
- Φώσφορος 271 mg 22%
- Κάλιο 351 mg 7%
- Ψευδάργυρος 0,08 mg 1%
- Χαλκός 0,03 mg 3%
- Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
- Σελήνιο 25,5 µg 46%
- Ιώδιο 25 µg 17%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 19 g | 0 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 9,4 g | 0 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 127 | 28 g | 0 g | 1,7 g |
| 200 g | 200 g | 169 | 37 g | 0 g | 2,2 g |
| 250 g | 250 g | 212 | 47 g | 0 g | 2,8 g |
Ερωτήσεις για το Γλώσσα
Πώς ψήνεις τη γλώσσα στο τηγάνι χωρίς να διαλυθεί;
Στέγνωσε καλά τα φιλέτα, αλάτισέ τα και ψήσε τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο λάδι ή βούτυρο, περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Γύρισέ τα μία φορά με φαρδιά σπάτουλα· είναι έτοιμα όταν η σάρκα γίνει αδιαφανής και χωρίζεται εύκολα.
Πώς ψήνεις τη γλώσσα στον φούρνο;
Βάλε τα φιλέτα σε λαδωμένο ταψί, πρόσθεσε λεμόνι, πιπέρι και λίγο μαϊντανό και ψήσε στους 200 °C για περίπου 10–12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Απόφυγε το παρατεταμένο ψήσιμο, γιατί η άπαχη σάρκα στεγνώνει εύκολα.
Πώς καταλαβαίνεις αν η γλώσσα είναι φρέσκια όταν την αγοράζεις;
Διάλεξε ψάρι με ήπια μυρωδιά θάλασσας, καθαρά και όχι θολά μάτια και σάρκα που επανέρχεται όταν την πιέζεις απαλά. Αν αγοράζεις φιλέτα, προτίμησε όσα είναι υγρά αλλά όχι γλοιώδη και δεν έχουν έντονη μυρωδιά.
Πόσο διατηρείται η γλώσσα στο ψυγείο και πώς την καταψύχεις;
Φύλαξέ τη στο ψυγείο, σκεπασμένη και στο πιο κρύο σημείο, και μαγείρεψέ τη μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Για κατάψυξη, στέγνωσε τα φιλέτα, τύλιξέ τα αεροστεγώς και ξεπάγωσέ τα στο ψυγείο πριν από το μαγείρεμα.
Με τι ταιριάζει η γλώσσα;
Η ήπια γεύση της ταιριάζει με λεμόνι, κάπαρη, μαϊντανό και ελαφριές σάλτσες βουτύρου. Συνόδευσέ τη με βραστές πατάτες ή λαχανικά· κλασική παρασκευή είναι η γλώσσα με βούτυρο και λεμόνι.
Τι διαφορά έχει η γλώσσα από την πλατίτσα;
Η γλώσσα έχει 19 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ η πλατίτσα 17,3 g. Και τα δύο είναι ήπια, πλατύψαρα ψάρια, αλλά η πλατίτσα έχει ελαφρώς περισσότερα λιπαρά: 1,8 g έναντι 1,1 g ανά 100 g στη γλώσσα.
Ποια είναι η διαφορά της γλώσσας από τη γλώσσα Ντόβερ;
Τα ονόματα αναφέρονται σε διαφορετικά ψάρια, παρότι και τα δύο έχουν λεπτή, ήπια σάρκα και συχνά μαγειρεύονται με παρόμοιο τρόπο. Η γλώσσα Ντόβερ έχει 18,1 g πρωτεΐνης και 1,8 g λιπαρών ανά 100 g, ενώ η γλώσσα έχει 19 g πρωτεΐνης και 1,1 g λιπαρών.
Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα γλώσσας;
Μια μερίδα περίπου 150 g μαγειρεμένης γλώσσας δίνει 28 g πρωτεΐνης. Η γλώσσα είναι επίσης πηγή βιταμίνης D και σεληνίου.
Πηγή: Frida (Denmark) 595 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
