Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Γλώσσα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
τηγανητό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 114 kcal —
- Πρωτεΐνες 17 g 34%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 5,2 g 7%
- Κορεσμένα λιπαρά 1 g 5%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 341 mg 15%
- Χοληστερόλη 76,9 mg 26%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 26,4 µg 3%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0,94 µg 5%
- Βιταμίνη E 1,7 mg 11%
- Βιταμίνη K 3,4 µg 3%
- Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,07 mg 5%
- Νιασίνη (B3) 4,5 mg 28%
- Βιταμίνη B6 0,25 mg 15%
- Φολικό οξύ (B9) 11,9 µg 3%
- Βιταμίνη B12 0,96 µg 40%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 68 mg 5%
- Σίδηρος 0,35 mg 2%
- Μαγνήσιο 24 mg 6%
- Φώσφορος 204 mg 16%
- Κάλιο 305 mg 6%
- Ψευδάργυρος 0,57 mg 5%
- Χαλκός 0,06 mg 6%
- Μαγγάνιο 0,05 mg 2%
- Σελήνιο 27,1 µg 49%
- Ιώδιο 40,2 µg 27%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 17 g | 0 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 8,5 g | 0 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 25 g | 0 g | 7,7 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 34 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 42 g | 0 g | 13 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Γλώσσα
Πώς καθαρίζεις και φιλετάρεις τη γλώσσα;
Ξέπλυνέ τη και σκούπισέ τη καλά. Κόψε το κεφάλι και την ουρά, κάνε μια μικρή τομή στο δέρμα κοντά στην ουρά και τράβηξέ το προς το κεφάλι· έπειτα πέρασε ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς για να βγάλεις τα φιλέτα.
Πώς μαγειρεύεις γλώσσα στο τηγάνι χωρίς να διαλυθεί;
Στέγνωσε τα φιλέτα, αλεύρωσέ τα ελαφρά και τηγάνισέ τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, με λίγο λάδι ή βούτυρο, περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Είναι έτοιμα όταν η σάρκα γίνει αδιαφανής και χωρίζει εύκολα με πιρούνι.
Πόση ώρα θέλει η γλώσσα στον φούρνο;
Ψήσε φιλέτα γλώσσας στους 200 °C για περίπου 10–12 λεπτά, με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι και μυρωδικά. Για ολόκληρο ψάρι χρειάζεται συνήθως περισσότερος χρόνος· έλεγξε ότι η σάρκα στο παχύτερο σημείο είναι αδιαφανής και ξεκολλά εύκολα.
Πώς διαλέγεις φρέσκια γλώσσα;
Προτίμησε ψάρι με καθαρή, ήπια μυρωδιά θάλασσας, σφιχτή σάρκα και υγρή, όχι γλοιώδη επιφάνεια. Αν αγοράζεις φιλέτα, διάλεξε όσα είναι λευκά και υγρά, χωρίς ξερά άκρα ή έντονη μυρωδιά.
Πώς φυλάς τη γλώσσα στο ψυγείο και στην κατάψυξη;
Βάλε τη φρέσκια γλώσσα στο ψυγείο, καλά τυλιγμένη και στο πιο κρύο σημείο, και μαγείρεψέ τη μέσα σε 1–2 ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, τύλιξέ τη αεροστεγώς και κατάψυξέ τη· ξεπάγωσέ τη στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.
Με τι συνοδεύεται η γλώσσα;
Ταιριάζει με πατάτες βραστές ή πουρέ, χόρτα και λαχανικά στον ατμό. Για κλασικό σερβίρισμα, περιχύνεις τα φιλέτα με βούτυρο, λεμόνι και μαϊντανό· μπορείς επίσης να τα βάλεις σε ελαφριά σάλτσα με κάπαρη.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη γλώσσα και στη χωματίδα;
Και τα δύο είναι λεπτόσαρκα πλατύψαρα, αλλά η χωματίδα έχει συνήθως πιο σφιχτή σάρκα. Η γλώσσα έχει 17 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ η χωματίδα 20,3 g· η χωματίδα έχει λιγότερο λίπος, 2,2 g έναντι 5,2 g.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη γλώσσα και στο καλκάνι;
Το καλκάνι είναι πιο παχύ ψάρι με πιο σαρκώδη κομμάτια, ενώ η γλώσσα είναι λεπτή και ψήνεται γρήγορα. Ανά 100 g, το καλκάνι έχει 17,4 g πρωτεΐνης και 2,5 g λίπους, ενώ η γλώσσα έχει 17 g πρωτεΐνης και 5,2 g λίπους.
Πηγή: Fineli (Finland) 8013 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
